Legumi contro il diabete tipo 2

I legumi possono diventare preziosi alleati per contrastare gli aumenti di glicemia e il diabete tipo 2, sia sul breve che sul lungo termine. Questo emerge da una recentissima ricerca scientifica apparsa sulla rivista Nutrients da un team canadese ^[1].

Legumi e glicemia, benefici sul breve termine

Gli scienziati hanno condotto una ricerca per analizzare e confrontare i risultati di studi precedenti dedicati all'azione dei legumi sulla glicemia. Quello che è emerso è che i legumi hanno un'azione benefica sia sul breve che sul lungo termine. In generale, qualsiasi pasto a base di legumi, che comprenda interamente o anche solo in parte legumi, induce una risposta glicemica inferiore rispetto a un pasto a base di riso bianco e pane bianco. Anche in caso di diabete tipo 2 diagnosticato, la risposta glicemica risulta più bassa se si assumono fagioli, lenticchie e ceci rispetto a tutti i cibi non leguminosi.

In più, se a un piatto preparato con riso si aggiungono fagioli la glicemia postprandiale sarà inferiore rispetto al piatto servito con solo riso. Quindi, l'aggiunta di legumi, come effetto immediato, riduce la risposta glicemica di qualsiasi pasto.

Legumi e glicemia, benefici sul lungo termine

Su lungo periodo, includere nella propria alimentazione legumi apporta importanti benefici, come una riduzione della resistenza all'insulina e un miglioramento della glicemia postprandiale, della glicemia a digiuno e dell'emoglobina glicata. Quest'ultimo parametro indica le concentrazioni medie della glicemia nel sangue negli ultimi due-tre mesi e pertanto, rispetto alla sola glicemia, che indica i livelli di zuccheri nel momento dell'esame del sangue, è un indicatore più affidabile di come viene tenuto sotto controllo un eventuale diabete o di una situazione che richiede un intervento per ridurre il rischio di sviluppare negli anni successivi diabete tipo 2.

Conclusioni

I legumi sono un alimento salutare, sono privi di colesterolo, apportano proteine, fibre, sia solubili che insolubili, carboidrati e quindi energia, vitamine del gruppo B e minerali quali ferro, rame, magnesio, manganese, zinco e fosforo. Includere nella propria alimentazione i legumi ha notevoli vantaggi, tra cui assicurarsi un aiuto in caso di ipercolesterolemia, ipertensione e sovrappeso. Da oggi sappiamo che i legumi aiutano anche nel controllo della glicemia e nella lotta al diabete tipo 2, con benefici sia sul breve che sul lungo termine.

Fonti