Linguine con pesto di spinaci

Vuoi un'idea per un pesto diverso dal solito? Ecco una ricetta squisita, una pasta che fa venire l'acquolina in bocca solo a pensarci, linguine con pesto di spinaci.

Il pesto preparato con gli spinaci velocemente cotti al vapore è cremoso e profumato, qua e là le mandorle conferiscono una nota croccante e il tocco di aglio fa il resto.

E poi, questa preparazione tiene anche conto dei metodi di cottura e di combinazione degli alimenti per estrarre al massimo i nutrienti.

Infatti, gli spinaci apportano ferro. Tuttavia, questo ferro non è facilmente utilizzabile dal corpo. Ecco che in questa preparazione prevediamo l'aggiunta di vitamina C, con una spruzzata di succo di limone, che rende il ferro più disponibile [1]. Anche il metodo di cottura è importante. In particolare, qui cuociamo gli spinaci velocemente a vapore, processo che preserva se non persino aumenta gli antiossidanti, tra cui spiccano i carotenoidi [2].

Che altro dire, buon appetito!

1 Ingredienti

• 320 grammi di pasta integrale in formato linguine, ma gli spaghetti vanno anche bene
• 300 grammi di spinaci freschi
• 30 grammi di mandorle
• 1 cucchiaio di semi di girasole
• 30 grammi di parmigiano grattugiato
• 1 spicchio di aglio
• 1 limone
• Olio evo
• sale

2 Preparazione

Pulisci bene gli spinaci.

Cuoci gli spinaci al vapore per pochi minuti.

Metti gli spinaci nel contenitore del mixer. Aggiungi le mandorle, l'aglio e 1 cucchiaino di succo di limone

Aziona il mixer e frulla gli ingredienti

Aggiungi il formaggio e frulla ancora

Versa il pesto in una ciotola e unisci olio evo a filo fino ad arrivare alla consistenza desiderata

Completa con i semi di girasole, mescola

Lessa la pasta e scolala al dente

Condisci con il pesto di spinaci e buon appetito!