Linguine allo scoglio
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Sa di mare e brezza salmastra questo piatto gustoso e anche molto sano! Le linguine allo scoglio uniscono i carboidrati a lento assorbimento della pasta integrale, capaci così di evitare i pericolosi picchi glicemici, e le proteine, i minerali, tra cui il selenio, potente antiossidante e immunostimolante, e gli acidi grassi protettivi del cuore dei frutti di mare. A rendere questo piatto un concentrato di salute anche i pomodorini, ricchi di licopene, utili a combattere i radicali liberi.
Ingredienti
- 320 grammi di linguine integrali di grano duro
- 600 grammi di vongole con il guscio
- 800 grammi di cozze con il guscio
- 8 mazzancolle
- 200 grammi di pomodorini
- Mezzo spicchio di aglio
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- Peperoncino giallo piccante
- Olio evo
- Sale marino integrale
Preparazione
Pulisci le cozze e le vongole sotto l’acqua corrente raschiando i gusci. In una larga padella versa un filo d’olio e aggiungi mezzo spicchio di aglio tritato. Fai scaldare e aggiungi cozze e vongole, mescola e lascia sul fuoco fino a quando si saranno aperte. Togli qualche guscio di vongole e cozze rimuovendo il mollusco e rimettendolo in padella. Aggiungi il prezzemolo tritato, qualche fettina di peperoncino fresco e le mazzancolle sgusciate. Sfuma con il vino bianco e fai cuocere per 5 minuti. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà o quarti, mescola e cuoci per 2 minuti. Togli dal fuoco. Nel frattempo lessa la pasta in abbondante acqua salata. Quando mancano 3-4 minuti al termine della cottura rimetti il sughetto sul fuoco. Scola la pasta al dente e versala nella padella con il sugo di pesce. Aggiungi un mestolo dell’acqua di cottura della pasta. Mescola e servi.
