Mais

Il mais, nome scientifico Zea mays, anche noto come granoturco, è una pianta della famiglia delle Graminaceae proveniente dall’America centrale. Incas e aztechi adoravano questa pianta, che veniva considerata sacra in quanto fonte di sopravvivenza. Il mais contiene acido folico, sali minerali quali ferro, potassio, manganese, magnesio, e zinco, e vitamine del gruppo B ed A. Il mais è anche ricco di fibra, importante per il benessere intestinale, risultando utile contro la stitichezza e per tenere sotto controllo i livelli di colesterolo LDL.

Non solo, questo cereale è anche molto nutriente ed energetico, risultando quindi adatto a chi è debilitato o debole, a chi affronta giornate molto faticose o a chi deve prendere peso. Ecco ora un’informazione importante, uno studio condotto dalla Cornell University e pubblicato sulla rivista Journal of Agricultural and Food Chemistry ha evidenziato come la cottura del mais ne aumenti il potere antiossidante, importante per contrastare i fenomeni di ossidazione del nostro organismo alla base dei processi di invecchiamento. Dal momento che non è presente il glutine, il mais è un alimento ideale anche per chi soffre di celiachia. Puoi trovare il mais sotto forma di farina, amido, olio ma anche chicchi. Meglio evitare il mais in scatola, dal momento che è molto calorico e ricco di sodio. Un modo gustoso per cuocere le pannocchie è al vapore, procedi in questo modo. Pulisci le pannocchie, elimina la barba e tagliale a metà in modo che possano trovare posto nella pentola. Cuoci al vapore per mezz’ora poi sgrana le pannocchie, tagliando delle strisce dall’altro verso il basso con un coltello, e aggiungi il mais alle insalate.