Mela a polpa rossa, un potente frutto antinfiammatorio e cardioprotettivo

La mela è un frutto molto apprezzato, gustoso, pratico da portare con sé e da gustare ovunque. La mela è anche un frutto particolarmente salutare. Basti pensare al famoso detto, una mela al giorno toglie il medico di torno, poi anche provato dalla scienza.

Negli ultimi anni la ricerca si è orientata sullo sviluppo di nuove varietà di mela, capaci di apportare ancora più benefici per la salute. Tra queste varietà risulta sicuramente interessante la mela a polpa rossa.

1 Tutto merito degli antociani

Esiste una particolare categoria di antiossidanti, chiamati antociani, che danno il colore rosso, blu e viola a diversi frutti, quali mele rosse, frutti di bosco, uva scura e uvetta, ma anche carote viola, cavolo rosso, patate viola, legumi come i fagioli neri, fiori e piante.

Gli antociani si sono rivelati particolarmente benefici per il cuore. Infatti, una dieta ricca di antociani riduce il rischio di malattie cardiovascolari, come provato da studi scientifici [1].

Le mele con la buccia rossa contengono antociani, ma in quantità nettamente inferiore rispetto a quelli che si ritrovano nelle mele a polpa rossa.

Questo ha permesso agli scienziati di ipotizzare che le mele a polpa rossa possano risultare anche più benefiche delle mele a polpa bianca, avendo in più anche le proprietà salutari degli antociani. Questa ipotesi sta venendo man mano confermata da recenti studi, come la ricerca di cui parliamo oggi.

2 Mele a polpa rossa contro le infiammazioni e per la salute del cuore

Lo studio è sato pubblicato pochi mesi fa sulla rivista Food and Function da un team spagnolo [1].

Gli scienziati hanno analizzato gli effetti di tre frutti in persone con ipercolesterolemia. In particolare, i partecipanti allo studio sono stati divisi in tre gruppi ed è stato chiesto loro di assumere per 6 settimane in base al gruppo a cui appartenevano:

• 80 grammi di mela a polpa rossa, contenente antociani
• 80 grammi di mela a polpa bianca, priva di antociani
• 1 l di infuso di Aronia melanocarpa, altrettanto ricca di antociani come la mela a polpa rossa

Quello che è emerso è che:

• La mela a polpa rossa si è rivelata il frutto con l'azione antinfiammatoria più potente, sia rispetto alla mela a polpa bianca che all'aronia. Si ritiene che la differenza con l'aronia, pur contenendo questa la stessa quantità di antociani della mela a polpa rossa, sia da ricondursi alla sinergia di sostanze presenti in quest'ultima
• La mela a polpa rossa ha un'azione più potente degli altri frutti quando si tratta di proteggere la funzionalità dell'endotelio, che è il rivestimento interno dei vasi sanguigni e del cuore. In particolare, si è osservata una maggiore elasticità dei vasi sanguigni
• Tutti e tre i frutti hanno permesso di migliorare la risposta del sistema immunitario mentre solo l'aronia ha portato ad una riduzione del colesterolo

3 Il succo delle mele a polpa rossa

Al giorno d'oggi è facile reperire il succo di mela rossa.

Occorre precisare, però, che, come emerge da studi scientifici, si tratta di un succo molto delicato in cui gli antociani possono subire facilmente una degradazione.

Diverse ricerche effettuate hanno permesso di osservare che per preservare al massimo tutti i benefici del succo di mela a polpa rossa occorre [2]:

• conservare il succo a basse temperature per evitare di perdere i preziosi antociani
• aggiungere vitamina C durante la pressatura della mela per ottenere il succo, nella dose di 500 mg per kg di polpa. Questo aiuta a proteggere il contenuto di antociani. Questa informazione è utile per chi cura i processi industriali per ottenere il succo ma anche per chi decide di fare da sé in casa il succo di mela rossa

4 Domande frequenti

Cosa sono le mele a polpa rossa?

Le mele a polpa rossa rappresentano una nuova varietà di mela.

Queste mele sono ottenute con innesti selettivi di altre varietà di mela senza dover ricorrere a OGM [2].

Dove posso trovare le mele a polpa rossa?

Le mele a polpa rossa stanno facendo sempre di più la loro comparsa sul mercato, anche perché stanno aumentando i frutteti a loro dedicati.

Al giorno d'oggi è possibile reperire le mele a polpa rossa nei negozi meglio forniti e online. È anche molto facile trovare il succo ottenuto da queste mele.

Marchi noti di mela a polpa rossa sono RedLove, Kissabel e Redmoon.