Melitzanosalata (ricetta greca)
Ecco un antipasto a base di melanzane secondo la tradizione della cucina greca. Vengono riportate due versioni, una classica e l’altra ispirata a una variante assaporata durante una vacanza in Grecia in un ristorante tipico, una “taverna” come i greci chiamano i loro ristoranti, nel sud del Peloponneso
Ingredienti Versione 1
- 1 Kg melanzane
- 1 tazza olio evo
- 1 limone
- 2 spicchi aglio
- sale
Ingredienti Versione 2
- 1 Kg melanzane, preferibilmente dalla forma allungata e sottili
- 1 tazza olio evo
- 1 limone
- 2 spicchi aglio
- 1 gambo di sedano
- sale
Versione 1
Con una forchetta bucherella la superficie delle melanzane. Accendi il forno a 180° e inforna le melanzane per 45 minuti. Togli la buccia alle melanzane arrostite e frulla la polpa di melanzane insieme all'aglio. Aggiungi il succo di un limone , il sale e infine versa lentamente l'olio continuando a mescolare fino a ottenere una crema. Puoi guarnire con delle olive nere.
Versione 2
Con una forchetta bucherella la superficie delle melanzane. Accendi il forno a 180° e inforna le melanzane per 45 minuti. Taglia le melanzane a rondelle, affetta il gambo di sedano e trita l’aglio, mescola gli ingredienti insieme. Aggiungi quindi il succo di limone e un filo d’olio. Aggiusta di sale.
