Merluzzo in padella con broccoli e capperi, il secondo piatto che protegge memoria e cervello
Profumo e aromi si esaltano in questo secondo piatto semplicemente squisito, il merluzzo in padella con contorno di broccoli, capperi e riso nero. I broccoli rimangono croccanti e catturano i sapori delle erbe e spezie con cui vengono cucinati, il merluzzo è corposo e il riso nero conferisce una nota dolce e profumata davvero irresistibile. E poi proteine, carboidrati, sali minerali e tanti antiossidanti rendono questa preparazione saziante, nutriente e salutare, soprattutto per il cervello. Infatti, secondo le più recenti ricerche scientifiche, sono proprio le proteine del pesce, in particolare il merluzzo su cui sono stati eseguiti gli studi, a rinforzare la memoria e proteggere il cervello dalle neurodegenerazioni [1].
Non solo, anche i broccoli, grazie al loro contenuto in composti solforati, riducono la neuroinfiammazione e migliorano memoria e funzionalità cognitiva [2]. Queste sostanze vengono preservate grazie alla cottura breve a cui viene sottoposto il broccolo in questa ricetta. Infine, il riso nero è una preziosa fonte di antociani, che sono potenti antiossidanti. E allora, il pranzo è servito, nutrimento per il corpo e per il cervello! Buon appetito!
Ingredienti per 3 persone
- 3 filetti di merluzzo
- 150 grammi di riso nero venere
- 1 broccolo
- 1 spicchio di aglio
- 2 cucchiai di capperi
- Zenzero fresco
- Erbe aromatiche (timo, maggiorana, basilico, prezzemolo)
- Olio evo
- Sale marino integrale
Preparazione
Pulisci e taglia il broccolo a cimette. Sbollenta per un minuto il broccolo e poi tieni da parte. Lessa il riso secondo le indicazioni riportate sulla confezione e tieni da parte. Prepara un trito con le erbe aromatiche a tua disposizione, unisci qualche pizzico di sale e mescola. Passa i filetti di merluzzo in questo trito. Fai rosolare lo spicchio di aglio in padella in olio evo. Poi aggiungi i filetti di merluzzo e i capperi e cuoci per circa 12-13 minuti. Quando mancano un paio di minuti al termine della cottura, aggiungi il broccolo e lascia cuocere. Servi il merluzzo con contorno di broccoli, capperi e riso nero. Completa con una grattugiata di zenzero fresco.
