Minestra di ceci e rosmarino
Indice
Profumata, gustosa e nutriente, la minestra di ceci e rosmarino è una cena davvero sana. Il rosmarino è una preziosa fonte di antiossidanti, utili a rinforzare il corpo e contrastare i processi di invecchiamento, i ceci apportano acidi grassi insaturi protettivi per il cuore, vitamine, come la A e la E, e sali minerali, quali potassio e magnesio, oltre che fibre per il corretto funzionamento intestinale. La pasta è integrale e quindi contribuisce a tenere sotto controllo la glicemia, insomma, la minestra di ceci e rosmarino è davvero una fonte di salute!
Ingredienti
- 2 scatole di ceci già cotti, possibilmente biologici
- 150 grammi di pasta integrale di grano in formato ditalini
- 1 spicchio di aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 carota
- 1 cipolla piccola
- Olio evo
Preparazione
In una pentola versa 1,5 litri di acqua, lo spicchio di aglio vestito, 1 rametto di rosmarino, la carota ben lavata e tagliata a pezzi e la cipolla intera. Cuoci su fuoco basso fino a quando la carota sarà cotta. Filtra il brodo e lascia da parte le verdure, le potrai usare per preparare una gustosa insalata condita con poca senape, olio evo e sale marino integrale. Per dare più sapore al brodo puoi aggiungere un dado, magari preparato da te, puoi trovare la ricetta nella sezione video blog. A parte, in un’altra pentola, cuoci i ceci insieme al loro liquido di cottura con un filo d’olio evo e il rametto di rosmarino fino a quando il liquido si è ridotto. Versa il brodo e porta a bollore. Versa la pasta e continua a cuocere secondo i tempi riportati sulla confezione. Togli il rametto di rosmarino, stacca qualche ago da rimettere nella zuppa e servi.
