Minestra di lenticchie e pasta integrale
Legumi e carboidrati sono un ottimo abbinamento, capace di rendere un piatto molto completo dal punto di vista nutrizionale. Questo abbinamento lo ritroviamo nella ricetta di oggi, minestra di lenticchie e pasta integrale, a cui abbiamo aggiunto delle spezie quali pepe, un pizzico di cannella e foglioline di salvia che, oltre a rendere la ricetta più gustosa, apportano importanti proprietà. La salvia è antinfiammatoria, digestiva e tonica per il corpo e il cervello mentre la cannella è antiossidante e aiuta a controllare i livelli di zuccheri nel sangue. Che dire, buon appetito!
Ingredienti per 4 persone
- 200 grammi di lenticchie secche
- 200 grammi di pasta corta integrale
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 2 pomodori
- Olio extra vergine di oliva
- Qualche fogliolina di salvia
- 1 rametto di rosmarino
- Un pizzico di cannella
- Sale marino integrale macinato fino
- pepe
Preparazione
Metti in ammollo le lenticchie secche per tutta la notte in una bacinella piena di acqua fredda. Il giorno dopo, scola e sciacqua le lenticchie. Taglia quindi a fette sottili la cipolla, affetta anche il gambo di sedano e la carota. Fai appassire la cipolla in padella con un filo d’olio e un cucchiaio di acqua, aggiungi anche le altre verdure e cuoci per qualche minuto. Aggiungi le lenticchie scolate, un paio di foglioline sminuzzate di salvia, il rametto di rosmarino, un pizzico di cannella, sale, pepe e i pomodori tagliati e pezzi. Copri il tutto con due litri di acqua e cuoci per circa un’ora, se necessario aggiungi altra acqua bollente. Infine, aggiungi la pasta e cuoci ancora per altri dieci minuti o per il tempo riportato sulla confezione. Servi la minestra e buon appetito!
