Muffin dolci con gocce di cioccolato

I muffin con gocce di cioccolato sono veloci da preparare, molto gustosi e, se scegli gli ingredienti giusti, come farina non raffinata, olio extravergine di oliva e zucchero integrale di canna, sono anche un piacere per il palato che non provoca picchi glicemici pericolosi. Forniscono energia senza appesantire.

Ingredienti

• 2 cucchiai di amido di frumento o fecola di patate
• Farina semintegrale di farro fino ad arrivare a un totale, tra farina e amido, di 300 grammi
• 30 grammi di zucchero integrale di canna
• 1 uovo
• 135 ml di latte, può essere latte vaccino o latte vegetale
• 30 grammi di olio evo
• 1 cucchiaio di lievito per dolci
• Punta di un cucchiaino di vaniglia in polvere
• 2 cucchiai colmi di gocce di cioccolato
• Pirottini per muffin

Preparazione

Inizia mescolando i liquidi, quindi olio e latte, con l’uovo. A parte prepara la farina, aggiungi l’amido, il lievito e la vaniglia e versa il tutto nei liquidi. Mescola bene per evitare che si formino grumi. Alla fine aggiungi le gocce di cioccolato, mescola velocemente per distribuirle nell’impasto e versa il composto così ottenuto nei pirottini. Inforna a 180° per 15 minuti (forno ventilato).