Nutella fatta in casa
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Che profumo, che gusto e senza rinunce! Perché da oggi la nutella, la crema spalmabile alle nocciole, è fatta in casa con il completo controllo degli ingredienti. E nella versione che proponiamo oggi la crema spalmabile è preparata anche senza zucchero ma solo con nocciole, datteri, che conferiscono dolcezza e cremosità, cacao in polvere, ricco in antiossidanti, latte vegetale e olio evo o di girasole, in base alle preferenze. Infine, il burro di cacao arricchisce la crema con aroma e consistenza, apporta preziosi acidi grassi, tra cui l'acido oleico, e dimostra di non aumentare il colesterolo. Anzi, il burro di cacao risulta anche protettivo per il sistema immunitario, placando la risposta eccessiva e rendendo così le nostre difese più forti e attive [1].
Ingredienti
- 400 grammi di nocciole
- 20 datteri senza nocciolo
- 80 grammi di burro di cacao
- 4 cucchiai di cacao in polvere
- 125 ml di latte di nocciole o di soia
- 1 cucchiaio di olio di girasole o di oliva dal sapore delicato
Preparazione
Metti in ammollo i datteri per circa un'ora. Versa le nocciole in una padella antiaderente e cuoci per cinque minuti, rigirandole spesso. Togli dal fuoco e lascia raffreddare per qualche minuto, poi versa le nocciole su un panno da cucina. Ripiega il panno su sé stesso e sfrega leggermente con le mani in modo da togliere la buccia alle nocciole. Dopo questa operazione versa le nocciole nel mixer e frulla fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso, ci vorranno 20-30 minuti. Fai spesso una pausa per togliere la pasta di nocciole dalle pareti del mixer e per lasciare riposare la macchina. Aggiungi quindi i datteri scolati e frulla fino a sfaldarli. Versa il burro di cacao fatto sciogliere a bagno maria, l'olio, il cacao in polvere e il latte, frulla ancora fino ad ottenere un composto liscio. Versa nel vasetto e conserva in frigorifero per non più di un paio di settimane. Puoi personalizzare la tua nutella aggiungendo qualche spezia o aroma, per esempio puoi aggiungere alla preparazione un po' di cannella in polvere o anche, perché no, un po' di buccia di arancia grattugiata.
Fonti
