Orecchiette con cime di rapa e gamberi

Aromi e profumi si rincorrono in questo piatto eccezionale, che fa venire l'acquolina in bocca solo a nominarlo, le orecchiette con cime di rapa e gamberi! La nota leggermente amara e con punte piccanti delle cime di rapa si abbina alla perfezione al gusto più dolce dei gamberi, il tutto legato da un sughetto profumato all'aglio e alle alici. Semplicemente delizioso. E poi questa ricetta è anche salutare. Lo sapevi che le cime di rapa sono un concentrato di sostanze dall'azione antiossidante, antinfiammatoria e antitumorale, come glucosinolati, ma anche quercetina e kaempferolo? La cottura al vapore, proposta nella ricetta, preserva la maggior parte di questi nutrienti ^[1]. I gamberi, soprattutto se bolliti, apportano acidi grassi insaturi e proteggono il fegato ^[2]. E allora, non resta che augurare a tutti Buon Appetito!

Ingredienti

• 320 grammi di orecchiette di grano duro
• 500 grammi di cime di rapa
• 1 spicchio di aglio
• 2 acciughe sott'olio
• 500 grammi di gamberi
• Olio evo
• Sale
• Peperoncino

Preparazione

Lava le cime di rapa e tagliale a pezzi grossolani. Pulisci i gamberi e togli loro il carapace. Trita l'aglio e fallo rosolare dolcemente in padella con olio evo. Togli la padella dal fuoco e aggiungi le alici tagliate a pezzi, lasciale sciogliere, mescolando. Cuoci al vapore le cime di rapa, ci vorranno una decina di minuti. Lessa la pasta in abbondante acqua salata. Quando mancano due minuti al termine della cottura della pasta tuffa nella stessa pentola anche i gamberi. Rimetti la padella con l'aglio e le acciughe sul fuoco. Completata la cottura della pasta secondo le indicazioni riportate sulla confezione, scola pasta e gamberi e versa il tutto nella padella con aglio e acciughe e aggiungi le cime di rapa cotte in precedenza. Fai insaporire per un minuto, mescolando spesso. Aggiungi il peperoncino e servi.

Fonti