Orecchiette pugliesi con cicoria e pomodorini
Indice
Questo piatto è qualcosa di delizioso. Stiamo parlando delle orecchiette con cicoria e pomodorini, una ricetta tipica della tradizione pugliese. Ogni sapore trova il suo posto ed esalta gli altri. L'amarognolo della cicoria si contrappone alla nota dolce dei pomodorini e una nota più decisa viene conferita dalle alici, che rendono il piatto semplicemente squisito. A completare la ricetta le orecchiette, così corpose e consistenti. A noi questa ricetta è piaciuta così tanto che abbiamo deciso di condividerla. Sicuri che sarà anche di vostro gradimento, auguriamo a tutti voi buon appetito!
Ingredienti
- 320 grammi di orecchiette di grano duro
- 700 grammi di cicoria
- 200 grammi di pomodorini ciliegia
- 4 alici sott'olio
- 1 spicchio di aglio
- Pecorino stagionato (facoltativo)
- Peperoncino
- Olio evo
- Sale marino integrale
Preparazione
Pulisci e taglia a pezzi la cicoria, eliminando parte dei gambi duri. Taglia i pomodorini in quarti e trita l'aglio. Fai rosolare l'aglio in padella con olio evo. Aggiungi le alici tagliate a pezzi e falle sciogliere su fuoco bassissimo. Aggiungi i pomodorini, rialza la fiamma e cuoci per 5 minuti. Lessa la pasta in abbondante acqua salata. Quando mancano cinque minuti al termine della cottura aggiungi la cicoria. Scola pasta e cicoria e gettale nella padella con il sugo. Fai cuocere per un minuto. Servi con una grattugiata di pecorino stagionato e un pizzico di peperoncino.
