Orzotto con funghi e radicchio rosso
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Orzotto con funghi e radicchio rosso è un piatto eccezionale, con i sapori dell'autunno che si mescolano e si esaltano tra loro e in cui le note del bosco e il sapore amarognolo del radicchio si sposano alla perfezione in un risultato unico. E poi il piatto è molto sano. Infatti, l'orzo contiene beta glucani, che sono un tipo di fibra utile a tenere sotto controllo il colesterolo, la glicemia e anche il peso corporeo [1].
Non solo, l'orzo è anche anti age, migliora la memoria e la funzionalità dei reni. Funghi e radicchio rosso riducono le infiammazioni e i danni dei radicali liberi [2]. Insomma, un piatto in cui salute e gusto si incontrano e quando questo accade c'è ancora più gioia ad assaporarlo. Buon appetito!
Ingredienti
- 300 grammi di orzo perlato
- 400 grammi di funghi cardoncelli
- 1/2 cespo di radicchio rosso (1 se piccolo)
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 cipolla rossa piccola
- Parmigiano grattugiato
- Olio evo
- Sale
- Pepe
Preparazione
Pulisci i funghi con un panno umido, poi tagliali a fettine. Pulisci e taglia a listerelle il radicchio rosso. Trita la cipolla e falla rosolare in padella con olio evo. Aggiungi i funghi e il radicchio e fai insaporire per 3-4 minuti. Aggiungi l'orzo, ben lavato e scolato, e fai tostare per un minuto. Versa un mestolo di brodo e lascia cuocere, ci vorranno circa 40 minuti. Man mano che il brodo viene assorbito versa altro brodo. A fine cottura regola di sale e pepe, distribuisci una spolverata di parmigiano, poi versa nei piatti e servi.
