Orzotto all’indivia belga
Che meraviglia, questo piatto parla di primavera ed è una variante allegra e squisita del classico risotto. Per preparare questa ricetta useremo infatti l’orzo, che apporta fibre, sali minerali quali potassio, calcio e fosforo, carboidrati, quindi energia, e proteine. In questo piatto l’orzo è abbinato all’indivia belga, che è amabile e morbida e per questo fa da deliziosa contrapposizione al chicco d’orzo. Insomma, è un piatto da leccarsi i baffi, provare per credere!
Ingredienti per 4 persone
- 280 grammi di orzo perlato
- 400 grammi di indivia belga
- 1 scalogno
- 3/4 di litro di brodo vegetale preparato con sedano, carota, cipolla
- Olio evo
- Sale marino integrale
- Parmigiano grattugiato (facoltativo)
Preparazione
Sciacqua l’orzo perlato sotto l’acqua corrente. Lava l’indivia e tagliala a rondelle. Affetta lo scalogno e fallo imbiondire in una capiente casseruola con un cucchiaio di olio evo e due di acqua. Aggiungi l’orzo e fallo tostare brevemente. Versa un mestolo di brodo e lascia cuocere per circa 40 minuti aggiungendo altro brodo quando il precedente si è assorbito. Quando mancano 15 minuti al termine della cottura aggiungi la belga e mescola. Quando l’orzo sarà cotto togli dal fuoco, aggiungi una manciata di parmigiano, che conferisce gusto, proteine e calcio, e lascia mantecare a coperchio chiuso per un minuto. Servi subito!
