Paccheri alle bietole
Tanta verdura ricca di sali minerali ed antiossidanti per questa pasta gustosa, sana e davvero saziante. Il caratteristico sapore dolce delle bietole fa da contrasto a quello più intenso delle acciughe e dell’aglio, il broccolo apporta fibre e preziose sostanze antitumorali mentre la pasta di grano duro evita i pericolosi picchi glicemici a fine pasto. Un piatto che non passerà inosservato e che piacerà a tutti!
Ingredienti per 4 persone
- 320 grammi di pasta di grano duro in formato paccheri
- 2 mazzi di bietole da costa
- 1 broccolo piccolo
- 1 spicchio di aglio
- 5 filetti di acciughe sott’olio
- Peperoncino in polvere
- Olio evo
- Sale marino integrale
- Pangrattato integrale
Preparazione
Sbollenta in acqua leggermente salata per 3-4 minuti le bietole tagliate a pezzi grossolani, poi scola le verdure, lasciale intiepidire e infine strizzale. Scalda una padella con un filo d’olio, due cucchiai di acqua e l’aglio schiacciato. Togli la padella dal fuoco e aggiungi i filetti di acciuga tagliati a pezzi, lasciali sciogliere mescolando ogni tanto. Rimetti la padella sul fuoco, aggiungi le bietole, insaporisci con sale marino macinato fino e peperoncino in polvere e continua a cuocere per cinque minuti. Nel frattempo cuoci la pasta, quando mancano cinque minuti al termine della cottura aggiungi il broccolo tagliato a cimette. Scola la pasta e i broccoli e aggiungili alle bietole facendo saltare in padella per un minuto. Distribuisci la pasta nei piatti. Nella stessa padella dove hai preparato il sugo aggiungi tre cucchiai di pane grattugiato e fallo tostare velocemente. Aggiungi le briciole così insaporite alla pasta e buon appetito!
