Pancake alle pesche, la colazione estiva sana e squisita
Indice
Ecco una colazione che sa di estate, semplice e assolutamente deliziosa, i pancake alle pesche! Le fette di pesca aggiunte al composto conferiscono morbidezza e una nota succosa e profumata, mentre la vaniglia e la cannella ammorbidiscono l'acidulo della frutta.
Non solo, le spezie aiutano anche a controllare la voglia di dolce, tenere sotto controllo la glicemia e, nel caso della cannella, anche a rinfrescare il corpo, proprio perfetto per i giorni caldi d'estate. E poi i pancake sono preparati solo con farina integrale, un uovo, poco zucchero integrale e yogurt, che puoi scegliere nella versione vegana. Quindi niente burro o panna per queste piccole deliziose, che sono preparate con un occhio alla salute e alla linea.
Ingredienti
- 1 uovo
- 250 grammi di yogurt denso, anche vegano
- 2 cucchiai di zucchero integrale di canna
- 1 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
- 100 grammi di farina integrale
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
- 3 pesche
Preparazione
In una ciotola batti con una forchetta l'uovo, unisci lo yogurt e lo zucchero. A parte mescola la farina, il lievito, la vaniglia e la cannella. Versa nel composto formato da uovo e yogurt e amalgama gli ingredienti. Taglia le pesche a fettine. Scalda una padella antiaderente o di ghisa su calore moderato e versa un mestolino di composto, appoggia sulla superficie un paio di fette di pesca. Ripeti lo stesso procedimento aggiungendo altri mestolini di composto in modo da preparare più pancake contemporaneamente, presta solo attenzione a lasciare un po' di spazio tra le frittelle. Quando vedi che sulla superficie del pancake iniziano a formarsi delle bolle, ci vorranno circa 3-4 minuti, gira il pancake e continua a cuocere dall'altra parte per altri 3-4 minuti. Servi i pancake alla pesca accompagnandoli con fette di pesca fresca e altra frutta di stagione, come i lamponi!
