Pane alle castagne
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In queste giornate d’autunno c’è voglia di cibi fragranti, nutrienti e capaci di dare energia. Ecco il pane alle castagne e noci, semplicemente squisito, profumato, croccante e perfetto per una merenda o una colazione sana e che dia lo sprint alla giornata. E poi la farina di castagne è una preziosa fonte di antiossidanti, che non vengono alterati dalla cottura [1] e che risultano utili a combattere i danni dei radicali liberi. Insomma, chi vuole una fetta di questa delizia…?
Ingredienti
- 300 grammi di farina di grano duro
- 200 grammi di farina di castagne
- 20 grammi di noci
- 50 grammi di castagne già lessate e sbucciate
- 7 grammi di lievito di birra
- 2 cucchiai di olio evo
- 350 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaio di sale marino integrale macinato fino
Preparazione
Taglia a pezzi grossolani le noci e le castagne. In un bicchiere versa l’acqua tiepida, aggiungi il lievito e lascialo sciogliere. Sul ripiano da lavoro mescola le farine e versa il lievito sciolto in acqua. Unisci l’olio e inizia ad impastare. Incorpora il sale e poi anche le noci e le castagne. Aggiungi acqua se l’impasto dovesse risultare troppo secco. Riponi il pane in una ciotola e ricopri con un canovaccio, lascia riposare il pane per un paio d’ore in un posto riparato da correnti. Riprendi in mano l’impasto e dagli la forma di una pagnotta. Incidi dei tagli sulla superficie e lascia riposare per altre due ore. Trascorso questo tempo inforna il pane a 200° per 14 minuti, poi abbassa la temperatura a 180° e prosegui la cottura per 20 minuti. Fai la prova dello stecchino, in caso cuoci il pane ancora per altri 5 minuti. Sforna e gusta questa delizia!
Fonti
