Pasta al pesto di carciofi
La pasta con pesto di carciofi è un primo piatto diverso dal solito, molto gustoso, sano e semplice da preparare. Si realizza solo con carciofi, aglio, mandorle e qualche fogliolina di menta per conferire una freschezza irresistibile. Ecco come preparare la ricetta con spiegazioni passo passo
Indice
Ecco una preparazione squisita, sana e semplice da realizzare, la pasta al pesto di carciofi.
In questo tripudio di aromi si esaltano le note dolci e rotonde del carciofo, il profumo fresco della menta e il sapore più deciso dell'aglio. Il tutto condito dalla croccantezza delle mandorle. Insomma, una delizia che fa felici i sensi.
E poi la ricetta è sana. I carciofi sono prebiotici, nutrono cioè il microbiota intestinale, e ricchi di antiossidanti, l'aglio è antinfiammatorio e cardioprotettivo e le mandorle apportano preziosi acidi grassi insaturi
Non resta che dire, Buon Appetito!
1 Ingredienti
- 320 grammi di pasta di grano duro, ottime sono le trofie
- 4 carciofi
- 1 spicchio di aglio
- 3-4 foglioline di menta
- 40 grammi di mandorle
- 30 grammi di parmigiano grattugiato
- 1 limone
- Olio evo
2 Preparazione
Pulisci i carciofi, togli le foglie esterne più dure, togli il gambo e le punte. Taglia i carciofi a metà e togli la barba interna. Taglia i carciofi a fettine.
Metti i carciofi a bagno in acqua acidulata con succo di limone.
Cuoci i carciofi in padella con olio evo per un quarto d'ora.
Versa i carciofi nel contenitore del mixer da cucina. Aggiungi le mandorle, uno spicchio di aglio e la menta. Aggiungi un pizzico di sale. Frulla bene fino ad ottenere un composto cremoso.
Aggiungi il parmigiano e frulla ancora.
Disponi il pesto in una ciotolina e versa lentamente l'olio evo, mescolando, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Lessa la pasta e scolala al dente. Distribuisci nei piatti e condisci con il pesto di carciofi.
