Pasta all'amatriciana vegetariana
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La pasta all'amatriciana è uno di quei cibi talmente deliziosi, profumati, caldi e sostanziosi a cui davvero non è possibile resistere. Un vero comfort food, capace di far sentire subito bene! La ricetta originale prevede l'uso del guanciale e questo può rappresentare un problema per chi ha scelto di limitare, se non escludere completamente, la carne. O per chi comunque preferisce una cucina più leggera. Ecco quindi che abbiamo pensato di proporre la pasta all'amatriciana in versione vegetariana, senza guanciale ma con tofu affumicato, che nulla toglie al gusto della ricetta. Infine, la pasta all'amatriciana è un piatto anche salutare, ricco di licopene grazie al pomodoro cotto in olio evo. Il licopene è un potente antiossidante e antitumorale.
Per quanto riguarda il tofu, questo alimento è una preziosa fonte di proteine e di tutti gli aminoacidi essenziali e il suo consumo è associato ad una riduzione di malattie cardiovascolari e degenerazioni cellulari [1]. Insomma, gusto e salute trovano la loro espressione anche in questa ricetta deliziosa. Non resta che augurare Buon Appetito!
Ingredienti
- 320 grammi di pasta di grano duro in formato bucatini
- 200 grammi di tofu affumicato
- 1 cipolla rossa piccola
- 400 grammi di polpa di pomodoro
- 50 grammi di vino bianco
- Olio evo
- Peperoncino
- Sale rosa dell'Himalaya
- Pecorino grattugiato (facoltativo)
Preparazione
Taglia il tofu a cubetti e tieni da parte. Trita la cipolla e falla rosolare in padella con olio evo. Aggiungi il tofu e fai cuocere per un paio di minuti, mescolando spesso. Versa il vino e lascia sfumare. Aggiungi la polpa di pomodoro, regola di sale e lascia cuocere per una decina di minuti. Nel frattempo lessa la pasta e scolala al dente. Distribuisci la pasta nei piatti, condisci con il sugo preparato e insaporisci con peperoncino. Il tocco dello chef? Una spolverata di pecorino, è ovvio!
