Pasta con castagne, funghi e verdure d'autunno
Indice
Che profumo, che gusto! Le linguine con castagne, funghi e verdure d'autunno sono servite. La dolcezza delle castagne e il gusto pieno dei funghi si contrappongono alla perfezione alla nota più amara di radicchio e cavolo nero per un tripudio di aromi. E poi, questo piatto è anche un prezioso alleato per la salute. Infatti, lo sapevi che le castagne sono una fonte di antiossidanti e fitosteroli e che sono persino in grado di regolare gli accumuli di grasso corporeo aiutando a ridurre il grasso viscerale [1]? Poi, i funghi sono una fonte di vitamina D, selenio, potassio e proteine, supportano il sistema immunitario e combattono le neurodegenerazioni. Infine, il radicchio rosso è una ricca fonte di fibre e antociani, che sono potenti antiossidanti, e il cavolo nero aiuta a controllare la glicemia ed è antitumorale. Come si può resistere a un piatto così? Buon appetito!
Ingredienti
- 320 grammi di linguine di grano duro
- 250 grammi di castagne già lessate e pelate
- 400 grammi di funghi, ottimi sono gli shiitake
- 1 cespo di radicchio rosso lungo
- 5-6 foglie di cavolo nero
- 1 porro
- 1 spicchio di aglio
- Olio evo
- Sale marino integrale
- Salsa tamari
- Pepe
Preparazione
Pulisci i funghi e tagliali a fettine. Sbriciola grossolanamente le castagne. Pulisci il radicchio e il cavolo nero e taglia a listerelle. Affetta il porro. In una padella fai rosolare il porro con un filo d'olio evo. Unisci il radicchio e il cavolo nero, fai saltare a fiamma viva per un paio di minuti. Togli dal fuoco, aggiungi un cucchiaino di salsa di soia, mescola e tieni da parte. In un'altra padella fai rosolare l'aglio con un filo d'olio. Aggiungi i funghi e falli rosolare per 5-6 minuti, mescolando spesso. Al termine unisci il porro, il radicchio e il cavolo nero già cotti e le castagne, mescola e tieni al caldo. Lessa la pasta e scolala al dente. Condisci con il sughetto autunnale, macina un po' di pepe e servi.
Fonti
