Pasta con cime di rapa e melanzane
La pasta con cime di rapa e melanzane è una deliziosa preparazione, facile da realizzare e salutare. Infatti, questa ricetta unisce le proprietà antiossidanti delle cime di rapa con i benefici cardioprotettivi delle melanzane. Ecco come si prepara questo primo piatto, con spiegazioni passo passo
Indice
Deliziosa, ecco l'unico aggettivo che può venire in mente quando si assaggia questo piatto, la pasta con cime di rapa e melanzane. Profumata, con note croccanti e i sapori rotondi delle melanzane che vengono esaltati dal gusto amarognolo e leggermente piccante delle cime di rapa.
E poi la pasta con cime di rapa e melanzane non è solo squisita, è anche sana, quindi secondo noi è squisita due volte. Le cime di rapa apportano calcio e selenio e sono un concentrato di antiossidanti, tra cui glucosinolati e flavonoidi, che agiscono contrastando le infiammazioni, i processi di invecchiamento e le degenerazioni cellulari
Insomma, a noi è venuta fame, e a voi?
1 Ingredienti
- 320 grammi di pasta integrale in formato corto
- 2 melanzane
- 400 grammi di cime di rapa
- 2 cucchiai di mandorle
- 2 spicchi di aglio
- Olio evo
- Sale
- Peperoncino
2 Preparazione
Pulisci e taglia a piccoli pezzi le melanzane.
Fai rosolare due spicchi di aglio schiacciato in padella con olio evo.
Aggiungi le melanzane e lascia cuocere per 10-15 minuti, mescolando spesso.
Pulisci le cime di rapa eliminando i gambi e tenendo foglie ed infiorescenze.
Lessa la pasta in abbondante acqua salata. Quando mancano 5 minuti al termine della cottura della pasta getta le cime di rapa nella stessa pentola. Quando la pasta è al dente scola pasta e cime di rapa e versa il tutto in padella con il sughetto di melanzane.
Fai saltare per un minuto. Aggiungi peperoncino e servi con mandorle tritate al coltello.
