Pasta con pesto di broccoli e nocciole
Indice
Cremosa, profumata, semplicemente deliziosa e sana, ecco la ricetta che proponiamo oggi, pasta con pesto di broccoli e nocciole! La crema di broccolo trattiene tutti i suoi benefici grazie alla cottura al vapore che preserva il contenuto in vitamina C, clorofilla e glucosinolati, che sono sostanze dal potere antiossidante, antinfiammatorio e antitumorale [1]. La morbidezza della salsa si contrappone alla nota croccante conferita dalle nocciole, che combattono i radicali liberi e apportano preziosi acidi grassi insaturi, protettivi per il cuore [2]. A completare questo piatto così speciale un tocco piccante di peperoncino. Insomma, non resta che augurare buon appetito e buona salute!
Ingredienti
- 320 grammi di pasta corta integrale
- 1 broccolo
- 50 grammi di nocciole sgusciate
- 1 spicchio di aglio
- Pecorino grattugiato
- Peperoncino
- Sale marino integrale
- Olio evo
Preparazione
Pulisci il broccolo e stacca qualche cimetta che terrai da parte per la decorazione. Cuoci il broccolo a vapore per 7-8 minuti. Frulla il broccolo fino ad ottenere una crema, aggiungi le nocciole pestate grossolanamente. Completa con un cucchiaio o più, se piace il gusto, di pecorino grattugiato, mescola. In una padella capiente fai rosolare lo spicchio di aglio in olio evo. Unisci le cimette che hai messo da parte e cuoci per un paio di minuti, poi elimina l'aglio. Lessa la pasta e scolala al dente. Versa la pasta in padella, aggiungi il pesto di broccoli e nocciole insieme a un mestolino di acqua di cottura, mescola e lascia insaporire su fuoco basso per un minuto. Servi con un pizzico di peperoncino fresco.
