Pasta natalizia con zucca, salvia e amaretti
Ecco una ricetta da preparare a Natale per la gioia di tutta la famiglia. La pasta con zucca, salvia e amaretti è un'idea facile da realizzare per la cena della Vigilia o per il pranzo di Natale, ma la verità è che è così buona che va bene per ogni occasione! E poi la ricetta proposta è anche sana, ricca di antiossidanti perché la salute passa anche dalla tavola. Vediamo quindi come preparare questa ricetta facile ma di sicuro successo.
Indice
Ecco una deliziosa rivisitazione del tipico piatto natalizio mantovano, i tortelli di zucca, mostarda e amaretti conditi con burro fuso e salvia. Dal momento che il piatto originale è un po' lungo da realizzare e non a tutti piace la mostarda, oltre al fatto che il burro non è la soluzione più sana, abbiamo pensato di proporre un'alternativa da leccarsi i baffi, semplice da preparare e salutare. La pasta integrale di grano duro, che aiuta a tenere sotto controllo i pericolosi picchi glicemici, viene condita con un sughetto di zucca, amaretti, salvia, parmigiano e olio evo. In questa ricetta gli aromi si fondono, il gusto dolce e burroso della zucca viene esaltato dalla nota più forte e amarognola della salvia mentre gli amaretti conferiscono croccantezza. E poi, lo sapevi che la zucca cotta in padella aumenta il suo contenuto in beta carotene e licopene, due preziosi antiossidanti [1]? Questi sono i piatti che ci piacciono e che amiamo condividere, quando gusto e salute si incontrano! Ecco il nostro regalo di Natale a tutti voi!
Ingredienti
- 320 grammi di pasta lunga integrale di grano duro (ottimi sono i pici)
- 400 grammi di zucca
- 4-5 amaretti
- 1 Porro
- Salvia
- Noce moscata
- Olio evo
- Sale rosa dell'Himalaya
- Pepe nero
- Parmigiano grattugiato
Preparazione
Pesta gli amaretti in modo da sbriciolarli, tieni da parte. Ricava la polpa della zucca e tagliala a piccoli pezzi. Pulisci il porro e taglialo a fettine sottili. In una pentola capiente rosola il porro in olio evo. Aggiungi la zucca e un bicchiere di acqua. Regola di sale e pepe e unisci qualche fogliolina di salvia. Copri con il coperchio e lascia cuocere a fiamma bassa fino a che la zucca sarà morbida, ci vorranno 5-10 minuti, se serve aggiungi altra acqua. Nel frattempo lessa la pasta e scolala al dente. Versa la pasta nella pentola con il sugo di zucca, aggiungi il parmigiano, mescola e lascia insaporire per un minuto. Impiatta, aggiungi gli amaretti sbriciolati e una macinata di pepe.
Fonti
