Pasta 'ncasciata, per un cenone di capodanno ricco di gusto e allegria

Ci abbiamo pensato molto a cosa proporre come cenone per la notte di San Silvestro, o anche come pranzo di Capodanno, e alla fine la scelta è ricaduta su una vera prelibatezza della tradizione culinaria siciliana, messinese per l'esattezza, la pasta 'ncasciata. Ci è sembrato il modo migliore per iniziare l'anno nuovo, con tanta allegria, gioia e gusto. Per mantenere viva l'usanza di consumare lenticchie in queste giornate come augurio di buona sorte, ci siamo presi la libertà di sostituire il ragù di carne, che compare nella ricetta originale, con quello… di lenticchie rosse! Siamo certi che il commissario Montalbano, il protagonista di numerosi libri e di una fortunata serie TV, oltre che grande amante della pasta 'ncasciata, non ce ne vorrà. E poi così il piatto è anche più salutare. Infatti, lo sapevi che le lenticchie sono i legumi con il più alto contenuto in antiossidanti ^[1]? Questo, secondo noi, è davvero un ottimo modo per iniziare il nuovo anno. A tutti Buon 2024, che vi porti salute e serenità!

Ingredienti per 5 persone

• 400 grammi di maccheroni integrali
• 400 grammi di passata di pomodoro
• 250 grammi di lenticchie rosse
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• 1 cipolla piccola
• 2 melanzane
• 200 grammi di caciocavallo (o altro formaggio a pasta filante)
• Olio evo
• Pane grattugiato integrale
• Sale
• Pepe

Preparazione

Trita la cipolla, il sedano e la carota. Fai soffriggere il tutto con olio evo in una pentola capiente. Unisci le lenticchie rosse, la passata di pomodoro, 300 ml di acqua e un pizzico di sale e pepe, mescola. Copri con il coperchio e fai cuocere per 30 minuti. Taglia le melanzane a fette dello spessore di circa un centimetro. Disponi le melanzane su uno scolapasta e cospargi di sale, lascia riposare per circa mezz'ora in modo che perdano l'acqua di vegetazione. Trascorso questo tempo sciacqua le melanzane e premile in modo da far uscire l'eccesso di acqua. Cuoci le melanzane sulla piastra da ambo i lati. Nel frattempo lessa la pasta e scolala al dente. A parte condisci la pasta con un mestolo di ragù e mescola. Ungi con olio evo una teglia capiente, spolverizza con pangrattato e distribuisci uno strato di ragù. Fai uno strato di melanzane, uno di pasta già condita, caciocavallo tagliato a dadini, pangrattato, di nuovo ragù. Prosegui in questo modo fino all'esaurimento degli ingredienti. Termina con ragù, caciocavallo e pangrattato, condisci con olio evo e inforna a 180° C per 20 minuti. Sforna e buon appetito!

Fonti