Pasta ai peperoni e cappesante
Indice
Un piatto che sa di estate e mare, pasta con peperoni e cappesante! Le cappesante sono una fonte di selenio, che è un potente antiossidante, ma anche di zinco, che rinforza il sistema immunitario e protegge la salute della pelle, mentre i peperoni sono una preziosa fonte di antiossidanti, che vengono preservati anche dopo la cottura in padella [1].
Ingredienti
- 320 grammi di pasta integrale di farro in formato penne, fusilli o farfalle
- 400 grammi di cappesante senza guscio
- 2 peperoni rossi
- 1/2 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- Prezzemolo
- Olio evo
- Sale
- Peperoncino
Preparazione
Pulisci i peperoni, arrostiscili sulla fiamma del gas e passali sotto il getto di acqua fredda. Togli la pelle e taglia i peperoni in quarti, elimina i semini. Infine, taglia i peperoni a pezzi grossolani. Trita l’aglio e fallo rosolare in padella con l’olio evo. Aggiungi le cappesante tagliate a pezzi, cuoci per un paio di minuti mescolando spesso. Tieni le cappesante da parte. Trita la cipolla e falla rosolare in un’altra padella con olio evo. Unisci i peperoni, regola di sale e lascia cuocere per una decina di minuti. Aggiungi le cappesante e cuoci per due minuti. Lessa la pasta e scolala al dente, condisci con il sughetto e insaporisci con prezzemolo e peperoncino.
Fonti
