Pasta alle erbe
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Ora che si sta andando verso la stagione calda i giardini e i balconi si riempiono di profumate erbe aromatiche. Ecco una ricetta davvero gustosa, sana e a chilometro zero che utilizza tutti ingredienti che possiamo avere a portata di mano in cucina. Rosmarino, basilico, menta piperita, mentuccia ma anche prezzemolo e salvia si uniscono a dare un sapore unico al pesto utilizzato per condire questa pasta.
Ingredienti
- 320 grammi di pasta di grano duro, di kamut o di grano saraceno in formato spaghetti o linguine
- 1 cucchiaio di aghi di rosmarino
- 40 foglie di basilico
- 5 foglie di salvia
- 5 foglie di menta piperita
- 5 foglie di mentuccia
- 1 cucchiaio di prezzemolo
- 2 pomodorini cherry o piccadilly
- 2 cucchiai tra pinoli e mandorle
- 1 spicchio di aglio
- Olio extra vergine di oliva
- 1 pizzico di sale grosso
Preparazione
Mentre la pasta cuoce in abbondante acqua salata prepara il pesto alle erbe. In un mixer metti un pizzico di sale grosso, i sapori, i pomodorini, la frutta secca e l’aglio e frulla, continua a frullare fino a che tutti gli ingredienti saranno sminuzzati finemente. Versa questa salsa in una ciotola e aggiungi a filo l’olio d’oliva continuando a mescolare fino a che la salsa ha raggiunto la consistenza desiderata. In una zuppiera versa due-tre cucchiai di questa salsa, unisci la pasta scolata al dente e un paio di cucchiai dell’acqua di cottura. Completa con il pesto rimanente e mescola.
