Pasta golosa con la zucca
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É da poco passato il World Pasta Day, il giorno dedicata alla pasta, e noi potevano omaggiare questo alimento così delizioso, sano e versatile solo con una ricetta dedicata, ecco la pasta golosa! Come mai questo nome? Perché ti basterà il primo assaggio per capire che la ricetta è davvero eccezionale. Sarà la crema di zucca che conferisce un tocco dolce, colorato e sano, sarà la granella di frutta secca che scrocchia sotto i denti ma di sicuro la pasta golosa non è un piatto che lascia indifferenti. Provare per credere!
Ingredienti
- 320 grammi di pasta corta integrale di farro
- 200 grammi di polpa di zucca
- 20 grammi di granella di frutta secca (noci, anacardi, noci del Brasile)
- 100 grammi di tempeh
- 1 bicchiere di brodo vegetale
- 125 grammi di panna di soia
- 1 cipolla
- 1 bicchierino di Marsala
- Pepe nero
- Olio evo
Preparazione
Taglia la polpa di zucca a fette e cuocila in forno a 180° per 15 minuti. Trita la cipolla e falla rosolare velocemente in padella con un cucchiaio di olio evo e due di acqua. Frulla insieme la cipolla rosolata, la zucca e un bicchiere di brodo fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Togli la purea dal frullatore e cuocila per dieci minuti in padella con poco olio evo. Aggiungi il tempeh tagliato e cubetti, mescola e cuoci ancora per un paio di minuti. Completa con bicchierino di Marsala e lascia evaporare. Infine, aggiungi la frutta secca e la panna di soia, mescola e togli dal fuoco. Lessa la pasta e scolala al dente, versala in padella, mescola per amalgamare gli ingredienti. Insaporisci con una macinata di pepe e servi questa delizia!
