Penne con olive e cime di rapa
Indice
Ecco un primo piatto ricco di antiossidanti, vitamine e sali minerali, ricco di gusto e sapore! Si tratta di una variante della classica pasta aglio olio e peperoncino, qui arricchita con cime di rapa, pomodorini secchi, olive e alici che aumentano il potere saziante ma anche antitumorale della ricetta.
Ingredienti
- 320 grammi di penne integrali di farro
- 100 grammi di olive nere denocciolate
- 500 grammi di cime di rapa o broccoli
- 2 cucchiai di capperi
- 1 spicchio di aglio
- 2 filetti di acciughe
- 4 pomodorini secchi sott’olio
- Peperoncino
- Olio evo
- Sale marino integrale
Preparazione
Affetta finemente l’aglio e fallo rosolare molto lentamente in una padella con olio evo, le olive, i pomodorini secchi a fettine, il peperoncino a pezzi e i capperi. Per ultimo aggiungi le acciughe e lasciale sciogliere.
Pulisci le cime di rapa, separa i fiori dalle foglie e dai gambi, taglia i gambi a fette. Se usi i broccoli tagliali a cimette. Porta ad ebollizione una pentola piena di acqua salata, getta la pasta e, quando mancano 5-6 minuti al termine della cottura, in base alle indicazioni riportate sulla confezione, unisci le cime di rapa o i broccoletti. Scola pasta e verdure e versale nella padella con il sugo. Rigira per amalgamare gli ingredienti e servi!
