Penne di farro con verza
L’autunno è tempo di cavoli, sani, antiossidanti e antitumorali! Ecco quindi che nella ricetta di oggi proponiamo penne di farro integrale con verza. La pasta integrale è fonte di energia ed evita i pericolosi picchi glicemici mentre la verza, dal sapore delicato, ben si sposa con il tocco più saporito del formaggio di capra, fonte di preziose proteine e calcio. Se preferisci non usare il formaggio di capra puoi dare sapore al piatto facendo sciogliere, dopo aver rosolato la cipolla, 3 alici sott’olio, prosegui poi con la ricetta.
Ingredienti per 4 persone
- 280 grammi di penne, o altra pasta corta, di farro integrale
- 1/2 verza
- 1 cipolla rossa
- 200 grammi di formaggio di capra
- Olio evo
- Sale marino integrale
- Pepe
Preparazione
Pulisci la verza, tagliala a metà e quindi a listerelle di 2 cm circa di larghezza. Scotta la verza così tagliata per 5 minuti in acqua bollente leggermente salata. Scola la verza e strizzala. Affetta la cipolla rossa e falla rosolare in padella con un cucchiaio di olio evo e due di acqua. Aggiungi poi la verza, mescola e cuoci per un paio di minuti, togli quindi dal fuoco. Lessa la pasta e scolala al dente, versala in padella con la verza, aggiungi il formaggio di capra tagliato a pezzi, cuoci per due minuti a coperchio chiuso e fuoco basso. Servi la pasta con una spolverata abbondante di pepe.
