Peperoni ripieni alla moda del Cilento
Ecco la ricetta dei peperoni ripieni del Cilento, deliziosi, genuini e sani, uno squisito esempio di Dieta Mediterranea, che altro volere di più?
Quando Ancel Keys, un biologo americano famoso per aver ideato la razione K, trascorse un periodo nel Cilento, si rese subito conto che in quella terra avrebbe trovato la risposta alle sue domande. Lo scienziato, infatti, stava studiando il rapporto tra alimentazione e malattie. Nel Cilento la popolazione era particolarmente longeva e la chiave sembrava essere nella dieta sana e bilanciata che seguiva.
Fu così che Ancel Keys decise di prolungare il suo soggiorno, comprando persino casa, a Pioppi, e dedicandosi ai suoi studi. La conclusione fu che l'alimentazione ricca di frutta, verdura, legumi, pesce e olio evo che veniva seguita dalla popolazione del Cilento era il motivo della bassa incidenza di malattie. Era nata la Dieta Mediterranea, che in realtà era sempre esistita ma va dato ad Ancel Keys il merito di averle dato un nome e una struttura.
Noi oggi abbiamo pensato di rendere omaggio a questo modello di alimentazione salutare, che è la Dieta Mediterranea, con una ricetta da leccarsi i baffi, tipica del Cilento, i peperoni ripieni, o come vengono chiamati dagli abitanti del posto "puparuoli 'mbuttunati".
Tante verdure, alici, olive e capperi concorrono a creare un piatto delizioso, ricco di fibre, antiossidanti, acidi grassi omega 3 e sali minerali.
Allora, vogliamo cominciare? Ecco la ricetta, preparate i grembiuli!
1 Ingredienti per 4 persone
- 4 peperoni di medio-piccole dimensioni, rossi o gialli
- 50 grammi di alici sott'olio
- 50 grammi di capperi
- 50 grammi di olive nere denocciolate
- 10 pomodorini secchi
- 3 cucchiai di mandorle con la buccia
- Basilico, una decina di foglie
- 200 grammi di pane grattugiato integrale
- 40 grammi Parmigiano grattugiato
- Olio evo
- Pepe
2 Preparazione
Pulisci i peperoni e tagliali a metà. Rimuovi i semi e i filamenti interni.
Taglia a pezzi i filetti di acciuga e i pomodorini secchi.
Affetta le olive.
Sminuzza il basilico.
Trita le mandorle al coltello.
In una ciotola unisci il parmigiano, il pangrattato, le acciughe a pezzi, le mandorle, il basilico, le olive, i pomodorini e i capperi.
Unisci un filo d'olio evo e una macinata di pepe e mescola.
Distribuisci il ripieno nei peperoni.
Adagia i peperoni così imbottiti su una teglia con il ripieno rivolto verso l'alto.
Cospargi con altro pane grattugiato e un filo d'olio evo.
Inforna a 180° C per 30 minuti.
