Pesto genovese
La pasta condita con pesto alla genovese è profumata, gustosa e sana perché unisce, alle proprietà dell’aglio mangiato crudo, quelle del basilico.
Per 4 persone
350 grammi di pasta, ti consiglio di usare spaghetti integrali o trofie
40 foglie circa di basilico freschissimo
2 cucchiai di pinoli
15 grammi di parmigiano grattugiato
15 grammi di pecorino grattugiato
aglio da mezzo spicchio a 2 spicchi a seconda del gusto
olio evo
sale grosso
Metti nel mixer un pizzico di sale grosso, il basilico, i pinoli e l'aglio. Frulla gli ingredienti. Aggiungi i due formaggi e frulla ancora fino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferisci la salsa in una ciotola e unisci, mescolando lentamente, l'olio evo fino ad ottenere una salsa densa. Nel frattempo metti a bollire l'acqua per la pasta, aggiungi il sale grosso e infine la pasta. Condisci la pasta con il pesto ottenuto.
