Piadine farcite con Guacamole
Il guacamole è una salsa messicana e sembra che il suo uso risalga al tempo degli aztechi. L’ingrediente principale è l’avocado che viene accompagnato anche da peperoncino, aglio e spezie per un risultato gustoso e molto salutare. Ideale per farcire le piadine, rigorosamente preparate in casa con olio evo.
1 Ingredienti
2 Ingredienti per il guacamole, 3 persone
- 1 Avocado
- 3 pomodorini pachino
- aglio
- olio
- cumino
- coriandolo
- peperoncino
- sale, puoi utilizzare il sale rosa dell’Himalaya
3 Ingredienti per le piadine, 3 persone
- 250 gr farina di kamut o farro
- 2 cucchiai di olio evo
- Un pizzico di lievito di birra fresco
- Sale
- acqua
4 Preparazione delle piadine
Sciogli il lievito in un po’ di acqua tiepida, versalo sulla farina.
Aggiungi anche l’olio e impasta, aggiungi acqua quanto basta per ottenere un impasto morbido.
Incorpora il sale e continua a impastare.
Forma delle palline, schiacciale e stendile con un mattarello, devono risultare sottili.
Infine, bucherellale con una forchetta e adagiale una alla volta su una padella precedentemente scaldata.
Cuoci una parte poi gira la piadina e cuoci anche l’altra parte.
5 Preparazione del guacamole
Metti nel frullatore l'avocado tagliato a pezzi e frulla.
Aggiungi 2 pomodorini, un filo d’olio, mezzo cucchiaino di semi di cumino, un pizzico di coriandolo, mezzo spicchio d'aglio, il peperoncino e il sale.
Continua a frullare fino ad ottenere un composto liscio.
Trasferisci la salsa in una coppetta, aggiungi pezzi di pomodoro fresco e qualche seme di cumino.
Farcisci le piadine e buon appetito!
