Pici al sugo di polpo
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Golosa, nutriente e semplice da preparare, questa ricetta è davvero unica! I pici al sugo di polpo sono un primo piatto gustoso che unisce i carboidrati a lento rilascio della pasta e le proteine del polpo.
Non solo, il polpo è considerato un alimento ipocalorico e ipolipidico mentre è una preziosa fonte di sali minerali quali ferro, fosforo, calcio e potassio. A queste proprietà si aggiungono gli antiossidanti e la vitamina C del prezzemolo e del peperoncino, aggiunti alla fine e freschi in modo da non alternarne le caratteristiche.
Ingredienti
- 320 grammi di pasta di grano duro in formato pici, o altra pasta grossa
- 1 kg di polpo
- 800 grammi di pomodori
- 1 foglia di alloro
- Prezzemolo
- Peperoncino fresco piccante
- 1/2 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- Olio evo
- Sale
Preparazione
Pulisci il polpo. Prepara una pentola piena di acqua bollente, aggiungi una foglia di alloro stropicciata e, tenendo il polpo per la testa, immergi un paio di volte i tentacoli in modo da arricciarli. Adagia poi tutto il polpo nella pentola e lascia cuocere per venti minuti. Scola poi il polpo e taglialo a pezzi. Trita l’aglio e la cipolla e falli dorare in padella con un filo d’olio evo e due cucchiai di acqua. Aggiungi i pomodori tagliati a pezzi e fai cuocere per quindici minuti. Schiaccia i pomodori con una forchetta e aggiungi poi il polpo. Regola di sale e pepe e continua a cuocere per venti minuti. Nel frattempo lessa la pasta e scolala al dente. Condisci la pasta con il sugo di polpo, completa con una punta di peperoncino fresco tritato e una manciata di prezzemolo e servi!
