Pizza di Natale
Indice
La pizza di Natale viene anche chiamata pizza di fichi ed è un dolce marchigiano tipico del periodo natalizio. E, aggiungiamo noi, semplicemente delizioso con gli aromi di Natale che si fondono e si rincorrono in un pane speziato fragrante e goloso. Non viene usato il burro ma solo olio evo, lo zucchero è integrale e in piccole quantità e la farina è non raffinata. Insomma, una vera squisitezza che rifornisce di energia e mette buon umore!
Ingredienti
- 500 grammi di farina semintegrale
- 3 grammi di lievito di birra secco (o 10 grammi di lievito di birra fresco)
- 80 grammi di olio evo delicato
- 50 grammi di zucchero integrale di canna
- 220 grammi di acqua
- 300 grammi di fichi secchi (o fichi secchi e uvetta)
- 300 grammi di frutta secca (noci, nocciole e mandorle)
- 10 grammi di cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaino di cannella
- Pizzico di noce moscata
- Pizzico di chiodi di garofano
- 1 mandarino biologico
- 1 limone biologico
- Rum, 1 bicchierino
Preparazione
Taglia i fichi secchi a pezzi grossolani e mettili in ammollo in acqua. Se piace l'uvetta e vuoi inserirla nella preparazione questo è il momento di unirla ai fichi secchi. A parte inizia a preparare l'impasto. In una ciotola versa la farina e lo zucchero. Sciogli il lievito in acqua. Aggiungi l'olio e il lievito mescolato all'acqua. Impasta con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Riponi l'impasto in una ciotola, pratica il taglio a croce sulla superficie, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare per un paio d'ore. Nel frattempo puoi dedicarti alla farcia. Trita la frutta secca e versala in una ciotola. Unisci la buccia grattugiata del limone e del mandarino, i fichi strizzati, il cacao, le spezie e il rum. Trascorse due ore riprendi l'impasto e stendilo aiutandoti con un matterello su un piano da lavoro infarinato. Al centro distribuisci il composto di fichi. Richiudi i lati della sfoglia portandoli verso il centro. Impasta nuovamente con le mani in modo da fondere ripieno e impasto. Stendi l'impasto in una teglia circolare da 24 centimetri di diametro e lascia lievitare ancora per un paio di ore. Inforna a 180° C per 40 minuti.
