Pizza rustica contadina
Ecco una ricetta per preparare una pizza buona e sana, magari coinvolgendo tutta la famiglia! Questa è la pizza come si faceva una volta, tipica della tradizione contadina, integrale e ricca di verdure. Abbiamo aggiunto anche i funghi shiitake e il formaggio stracchino, preziose fonti di vitamina D, una vitamina capace di supportare il sistema immunitario e rinforzare le difese del tratto respiratorio. E non potevano mancare i capperi, che apportano quercetina, un antiossidante dall’azione antivirale. Insomma, allegria e salute sono in tavola!
Ingredienti
Ingredienti per l’impasto
- 250 grammi di farina semintegrale di grano
- 150 grammi di farina integrale di grano
- 50 grammi di farina 0 di grano
- 250 grammi di acqua tiepida
- 12 grammi di lievito di birra fresco
- 5 grammi di sale integrale macinato fino
Ingredienti per il condimento
- 250 grammi di polpa di pomodoro
- 1 pugno di funghi shiitake essiccati
- 1/2 insalata scarola
- 50 grammi di formaggio tipo stracchino
- 200 grammi di pomodorini ciliegia
- 2 cucchiai di olive denocciolate
- 2 cucchiai di capperi
- 1 spicchio di aglio
- Olio evo
Preparazione della pizza
Sciogli il lievito nell’acqua. In una ciotola capiente mescola le farine, versa l’acqua con il lievito e due cucchiai di olio. Impasta, se necessario aggiungi altra acqua per ottenere un impasto morbido. Lavora l’impasto e incorpora il sale. Batti l’impasto contro il tavolo da lavoro per attivare il lievito. Metti l’impasto a lievitare al riparo da correnti d’aria per 3-4 ore. Stendi l’impasto con le dita delle mani su due teglie circolari unte d’olio. Distribuisci la polpa di pomodoro e regola di sale. Inforna a 200° per 20 minuti in forno ventilato.
Preparazione del condimento
Metti in ammollo i funghi in acqua per 30 minuti, poi scolali. Taglia i funghi a fettine e cuocili per 2-3 minuti in padella con un filo d’olio evo e l’aglio tritato. Versa i funghi rosolati in una ciotola, aggiungi la scarola ben sciacquata e tagliata a pezzi grossolani con le mani, i pomodorini lavati e tagliati a fettine, le olive tagliate a pezzi, i capperi e il formaggio a pezzi. Lascia riposare per 15 minuti
Ecco la pizza finita!
Sforna le pizze e distribuisci il condimento. Piega a metà le pizze ed ecco pronto un pranzo con i fiocchi!
