Plumcake Hawaiiano, uno dei modi più gustosi per iniziare la giornata
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Chiudi gli occhi e assapora i pezzi di ananas, succosi e dolci, che si sciolgono in bocca, mescolandosi al gusto pieno e cremoso del cocco. È un attimo ed è facile immaginarsi sulla riva di una spiaggia incorniciata da palme e lambita da un mare di cristallo… insomma il plumcake hawaiiano è sicuramente uno dei modi più deliziosi di iniziare la giornata. E poi è preparato con farine non raffinate, olio evo e yogurt, poco zucchero integrale, frutta e latte vegetale, in questo modo proprio tutti lo possono gustare, sia gli intolleranti al lattosio che chi deve tenere sotto controllo il peso corporeo. La colazione è servita e scommettiamo che non ne rimarrà per la merenda del pomeriggio!
Ingredienti
- 400 grammi di farina semintegrale di frumento
- 150 grammi di farina integrale di frumento
- 15 grammi di lievito di birra fresco
- 125 ml di latte di cocco
- 180 ml di succo di ananas non zuccherato
- 2 fette di ananas
- 40 grammi di zucchero integrale di canna
- 2 cucchiai di yogurt di soia
- 2 cucchiai di olio evo
- 1 uovo
- 1/2 cucchiaino di sale marino macinato fino
Preparazione
Sciogli il lievito nel latte di cocco tiepido. In una ciotola a parte versa il latte con il lievito, aggiungi lo zucchero, lo yogurt, l’olio, il succo di ananas e l’uovo, mescola. Taglia le fette di ananas a cubetti e aggiungile al composto. Versa le farine molto lentamente, mescolando in modo da sciogliere eventuali grumi. Impasta e infine incorpora il sale. Lascia riposare l’impasto per un’ora in una ciotola coperta con un canovaccio e al riparo da correnti. Disponi l’impasto in uno stampo da plumcake e lascia lievitare ancora un’ora. Inforna a 190° per venti minuti. Puoi servire così oppure decorare con panna di cocco, ottenuta facendo montare la parte solida del latte di cocco tenuto in frigorifero, scaglie di cocco rapè e cubetti di ananas.
