Plumcake integrale ai mirtilli
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Ecco un’idea sfiziosa per una colazione, o merenda, ricca di gusto, energia, fibre e antiossidanti! Il plumcake integrale ai mirtilli è una ricetta davvero squisita, sarà per il cioccolato bianco aggiunto all’impasto che conferisce morbidezza e dolcezza, sarà per i mirtilli che danno un tocco leggermente acidulo o per le spezie, vaniglia e zenzero, stuzzicanti e profumate, saranno le farine e lo zucchero non raffinati, ma il risultato è proprio gustoso. Una fetta tira l’altra e del dolce rimarranno le briciole… forse.
Ingredienti
- 200 grammi di farina semintegrale di farro
- 100 grammi di farina integrale di farro
- 4 uova
- 120 grammi di zucchero integrale di canna
- mezza bustina di lievito
- 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 50 grammi di olio extravergine di oliva
- 1 arancia spremuta
- 5 cucchiai colmi di mirtilli neri surgelati, poi fatti sgelare (mirtilli freschi quando è stagione)
- 100 grammi di cioccolato bianco
- latte di soia
Preparazione
In una capiente ciotola monta le uova con lo zucchero. Unisci l’olio evo e il succo dell’arancia e mescola. A parte mescola le farine, il lievito, la vaniglia e lo zenzero. Unisci questo composto alle uova e zucchero mescolando per evitare la formazione di grumi. Aggiungi qualche cucchiaio di latte per ammorbidire il composto. A parte trita finemente il cioccolato e aggiungilo agli altri ingredienti. Versa anche i mirtilli e mescola molto lentamente. Versa il composto in uno stampo rettangolare da plumcake, inforna a 180° per 45 minuti.
