Polenta e funghi, la ricetta anti stress e protettiva per il sistema immunitario

Delizioso, nutriente, salutare e persino capace di contrastare lo stress, ecco il comfort food a cui non si può rinunciare, la polenta con i funghi!

Polenta e funghi è una ricetta rustica e semplice, perfetta per tutta la famiglia. La nota di bosco dei funghi ben si sposa con il carattere morbido, quasi cremoso della polenta e le erbe aromatiche fanno il resto, conferendo un aroma unico e irresistibile.

Questo piatto rievoca i racconti dell'infanzia, i pomeriggi d'autunno trascorsi in famiglia davanti al camino, tutti insieme. Ed è già così che polenta e funghi rilassa e fa sentire appagati, a casa.

Ma non è solo questo. Il piatto è anche una ricetta benefica per la salute, capace di abbinare i carboidrati complessi della polenta, in grado cioè di fornire energia lentamente e di far sentire sazi più a lungo, e le proteine dei funghi.

In più, la polenta è anche una fonte di minerali, quali potassio e soprattutto magnesio, e vitamine, come la vitamina A e vitamine del gruppo B. La polenta è anche utile, se preparata chiaramente solo con acqua e senza burro, di ridurre i livelli di colesterolo [1].

Poi, come emerso da studi, mangiare polenta fa aumentare in modo significativo i livelli di magnesio nel sangue, a vantaggio del nostro umore. Infatti, il magnesio contrasta l'ansia e lo stress. Questa azione viene potenziata dalla vitamina B6, anche contenuta nella polenta [2],

Se a questo aggiungiamo che i funghi, grazie al loro contenuto in beta glucani, selenio, vitamina D e fibre, supportano il sistema immunitario, contrastano il colesterolo, sono antiossidanti e neuroprotettivi, allora la polenta con i funghi è un piatto davvero eccezionale [3].

Insomma, che altro dire, buon appetito! Gusto e salute sono in tavola!

1 Ingredienti per 4 persone

• 250 grammi di farina di mais integrale
• 400 grammi di funghi
• 1 spicchio di aglio
• Prezzemolo
• Timo
• Olio evo
• Sale

2 Preparazione

Cuoci la polenta secondo le indicazioni riportate sulla confezione. In genere si porta ad ebollizione un litro di acqua leggermente salata, è infatti sempre 1 parte di farina e 4 di acqua per una polenta dalla consistenza media. Poi, si versa a pioggia la farina di mais, mescolando bene perché non si formino grumi. Si continua a far sobbollire, mescolando spesso, per i minuti indicati sulla confezione, quanto dipende se la polenta è istantanea, allora poco meno di una decina di minuti, o classica, allora circa un'ora.

Versa la polenta su un tagliere perché si intiepidisca.

Pulisci i funghi con un panno umido.

Taglia i funghi a fettine.

Rosola lo spicchio di aglio schiacciato con olio evo.

Aggiungi i funghi, se necessario unisci qualche cucchiaio di brodo vegetale o acqua calda, mescola.

Chiudi con il coperchio e lascia cuocere a calore moderato per 5-10 minuti circa, facendo in modo che i funghi rilascino la loro acqua.

Al termine, quando i funghi saranno morbidi, apri il coperchio e lascia cuocere ancora per un paio di minuti perché l'acqua evapori.

Aggiungi prezzemolo e timo e togli l'aglio.

Servi i funghi accompagnati dalla polenta.