Polipo in guazzetto
Piccante e saporito, colorato e allegro, ecco il polipo in guazzetto, un piatto che piacerà davvero a tutti. E poi questa preparazione è anche sana dal momento che è una ricca fonte di antiossidanti e sostanze antitumorali, vitamine e sali minerali grazie all’azione del pomodoro cotto e del peperoncino. Infine, il polipo è un alimento povero di calorie e grassi ma ricco di proteine risultando particolarmente saziante.
Ingredienti per 4 persone
- 1 kg di polipo
- 2 cucchiai di capperi
- 4 cucchiai di olive denocciolate
- 1 scalogno
- 500 grammi di polpa di pomodoro
- Peperoncino piccante
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- Sale marino integrale
- Olio evo
Preparazione
Cuoci il polipo a testa in giù in abbondante acqua salata per venti minuti, poi lascialo intiepidire nella stessa acqua. Affetta finemente lo scalogno e fallo rosolare in padella con 1 cucchiaio di olio evo e due di acqua. Taglia il polipo a pezzetti e aggiungilo in padella. Versa il vino bianco e lascia evaporare. Aggiungi i capperi, le olive e la polpa di pomodoro. Copri con un coperchio e fai cuocere per venti minuti, se necessario aggiungi un mestolo di acqua di cottura del polipo. Regola di sale, insaporisci con il peperoncino e servi.
