Radicchio rosso

Il radicchio rosso appartiene alla famiglia delle Composite, gruppo delle cicorie, ed è un ortaggio amaro ricco di antocianine, gli antiossidanti che gli conferiscono il colore rosso e che hanno effetti benefici sul cuore, i vasi sanguigni e contro i processi di invecchiamento. Il radicchio rosso è composto, per la maggior parte, da acqua, circa il 94%, apporta pochissime calorie, pertanto si presta bene a essere inserito nelle diete in caso di sovrappeso o semplicemente in un regime nutrizionale per mantenere il peso forma, è fonte di fibre per il buon funzionamento intestinale e placa il senso di fame. Ha proprietà depurative e favorisce il lavoro del fegato, della digestione e del metabolismo dei grassi, questo soprattutto grazie alle sostanze amare in esso contenute. Il radicchio rosso contiene anche inulina, risultando quindi di aiuto a tenere sotto controllo il livelli di zuccheri nel sangue. Ricco di vitamine, tra cui la A, B, C, E, e sali minerali quali calcio, potassio, magnesio, ferro, rame e manganese, il radicchio rosso va mangiato crudo per preservare i suoi benefici salutari. Puoi consumarlo in insalata, condito con un po’ di olio e limone oppure aceto. Se vuoi cuocerlo non superare i 7-8 minuti di cottura.