Ricette antinfiammatorie, farinata toscana di cavolo nero e fagioli

La chiamano zuppa incavolata, non perché faccia arrabbiare, tutt'altro, ma perchè tra gli ingredienti figura il gustoso cavolo nero. Ecco a voi la farinata toscana di cavolo nero e fagioli.

Si tratta di un piatto antico della cucina toscana, rustica e umile, che usa gli ingredienti semplici che la natura offre per un risultato delizioso, appagante, capace di scaldare da dentro.

E poi la zuppa è anche una preziosa alleata per la salute! Infatti, il cavolo nero, così come gli altri ortaggi della famiglia dei cavoli, contiene delle particolari sostanze, chiamate glucosinolati, dall'azione antiossidante e capace di contrastare le infiammazioni [1]. Ma anche l'aglio aggiunto crudo, alla fine della cottura, è antinfiammatorio, oltre che cardioprotettivo e antitumorale [2]. Infine, i fagioli borlotti cotti riducono l'infiammazione cronica e apportano flavonoidi, che sono potenti antiossidanti [3].

Insomma, tutto concorre a creare una potente ricetta antinfiammatoria, sana, nutriente e gustosa. Buon appetito!

1 Ingredienti

• 250 grammi di farina bramata di mais
• 1 mazzo di cavolo nero
• 200 grammi di fagioli borlotti già cotti
• 1 spicchio di aglio
• 50 grammi di parmigiano grattugiato
• Olio evo
• Pepe
• Sale marino integrale

2 Preparazione

Trita l'aglio e tieni da parte.

Lava il cavolo nero e asciugalo.

Rimuovi la parte più dura del gambo e taglia il resto a striscioline.

In una pentola capiente porta ad ebollizione 2,5 litri di acqua. Aggiungi un cucchiaio di sale

Unisci la farina a filo, mescolando con la frusta, e il cavolo nero.

Continuando a mescolare cuoci per circa tre quarti d'ora.

Aggiungi l'aglio finemente tritato e i fagioli.

Versa un bicchiere di olio evo, una macinata di pepe e il parmigiano, mescola.

La farinata deve risultare più liquida di una polenta normale, quasi come una zuppa.

Servi ben calda e buon appetito!