Ricette antinfiammatorie, le insalate della salute
Ecco due ricette detox, antinfiammatorie ed epatoprotettive che uniscono salute e gusto. L'insalata di radicchio, rucola, pere, noci e parmigiano è un tripudio di aromi che si esaltano a vicenda e l'insalata di carciofi, finocchi, olive e parmigiano è la gioia delle papille gustative. Vediamo come preparare questi piatti gustosi e leggeri che puoi includere in una dieta antinfiammatoria e disintossicante
Che delizia le insalate, leggere, fresche e nutrienti, sono un ottimo pasto quando siamo fuori casa e non vogliamo appesantirci ma sono anche un antipasto squisito e semplice da preparare. Oggi vediamo due ricette speciali, due insalate così gustose a cui è davvero difficile resistere, l'insalata di radicchio con pere, parmigiano, rucola e noci e l'insalata di carciofi, finocchi e olive con condimento all'arancia. Le due insalate sono un concentrato di fibre, vitamine, minerali e antiossidanti dall'azione antinfiammatoria, detox ed epatoprotettiva [1][2]. Il parmigiano reggiano conferisce una nota saporita, è facilmente digeribile, è una fonte di proteine e calcio, ha un'azione prebiotica e utile a tenere sotto controllo la pressione sanguigna [3]. Squisita anche l'abbinata tra frutta e verdura per un risultato insolito e sorprendente. Non resta che assaggiare… buon appetito!
Ingredienti
Ingredienti dell'insalata di radicchio per 4 persone
- 2 cespi di radicchio rosso lungo
- 1 mazzo di rucola
- 3 pere
- 50 grammi di noci già sgusciate
- Parmigiano reggiano
- Aceto balsamico
- Olio evo
Ingredienti dell'insalata di carciofi per 4 persone
- 4 carciofi
- 2 finocchi
- 1 limone
- 1 arancia biologica
- 2 cucchiai di olive nere
- Parmigiano reggiano
- Olio evo
- Pepe
Preparazione dell'insalata di radicchio
Pulisci il radicchio e taglialo a pezzi grossolani. In una ciotola unisci radicchio e rucola e condisci con un filo di aceto balsamico e olio evo, mescola. A parte lava le pere, sbucciale e tagliale a tocchetti. Distribuisci l'insalata nei piatti in questo modo. Su ogni piatto crea un letto di rucola e radicchio, sopra adagia le pere, poi le noci spezzettate e per ultimo distribuisci scaglie di parmigiano in base al gusto.
Preparazione dell'insalata di carciofi
Togli i gambi dei carciofi, rimuovi le foglie esterne dure e la barba interna. Taglia i carciofi a fettine molto sottili e mettili in acqua acidulata con succo di limone. Affetta i finocchi. In una ciotolina a parte prepara il condimento con il succo di arancia, una grattugiata di buccia di arancia e olio evo. Scola i carciofi e versali in una ciotola insieme ai finocchi. Condisci carciofi e finocchi con il condimento di arancia e olio e mescola. Distribuisci nei piatti, completa con scaglie di parmigiano, olive e una macinata di pepe nero.
Fonti
