Ricette antinfiammatorie, pasta alla barese con fagioli cannellini e cime di rapa

La tradizione è servita con questa ricetta deliziosa, pasta con fagioli cannellini e cime di rapa.

Questo piatto è tipico della cucina barese e unisce i sapori di ingredienti semplici per un risultato unico, squisito, che stuzzica le papille gustative già solo a descriverlo.

E poi questa pasta così preparata è davvero completa dal punto di vista nutrizionale, perché unisce carboidrati, proteine, minerali e fibre, ed è una preziosa alleata per la salute.

Infatti, le cime di rapa apportano antiossidanti, quali quercetina, kaempferolo e glucosinolati, che contrastano i danni dei radicali liberi e le infiammazioni [1]. Le infiammazioni sono le nemiche numero 1 della nostra salute in quanto lavorano in silenzio per anni, accelerando i processi di invecchiamento e indebolendo il sistema immunitario.

Ma non è finita qui. Il piatto, infatti, unisce cime di rapa e fagioli cannellini. Lo sapevi che questi fagioli sono ricchi di acidi fenolici che aiutano a ridurre l'infiammazione cronica [2]?

La pasta con fagioli cannellini e cime di rapa è un tripudio di proprietà salutari e di aromi, dall'amarognolo delle verdure al gusto più burroso dei fagioli con note di aglio e peperoncino. Insomma, è un piatto che non ha bisogno di troppi inviti per essere assaggiato. Che altro dire, buon appetito!

1 Ingredienti

• 320 grammi di pasta corta integrale
• 400 grammi di cime di rapa
• 200 grammi di fagioli cannellini già cotti
• 1 spicchio di aglio
• 2 mestolini di brodo vegetale
• Peperoncino
• Olio evo
• Sale

2 Preparazione

Pulisci le cime di rapa e tagliale a pezzi.

In una padella fai rosolare in olio evo lo spicchio di aglio schiacciato.

Aggiungi le cime di rapa, un mestolino di brodo vegetale e lascia cuocere a coperchio chiuso su fuoco medio basso. Le cime di rapa dovrebbero essere pronte in una decina di minuti. Ricordati di aggiungere, nel corso della cottura, qualora le verdure dovessero asciugarsi troppo, un altro po' di brodo. Se le tue cime di rapa sono grosse e dure è meglio, prima di metterle in padella, gettarle nell'acqua bollente per un minuto.

Aggiungi i fagioli e cuoci per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto in modo da ammorbidire il sughetto con un po' di polpa di fagioli.

Lessa la pasta e scolala al dente.

Versa la pasta nella padella con le cime di rapa e i fagioli. Lascia insaporire per 1 minuto.

Completa con peperoncino e servi.