Ricette antinfiammatorie, pasta con pesto di foglie e gambi di broccolo

Ecco la cucina sana, anti spreco e antinfiammatoria! Oggi vediamo come preparare la pasta con pesto di foglie e gambi del broccolo.

Quante volte ti sarà capitato di cucinare il broccolo e gettare via, come scarti, il gambo e le foglie, considerandoli immangiabili? Ebbene, gambo e foglie sono delle delizie da non eliminare, ma da utilizzare per preparazioni squisite, come il pesto che prepareremo insieme oggi.

E poi proprio queste parti che noi consideriamo scarti sono una preziosa fonte di antiossidanti e sostanze antinfiammatorie. La cottura non fa perdere queste proprietà, anzi, le aumenta persino [1]!

A questo si aggiungono poi i benefici dei pomodorini secchi, che apportano licopene, che è un antitumorale, dell'aglio, che è antiossidante e cardioprotettivo, e delle mandorle, che contengono acidi grassi monoinsaturi e fibre prebiotiche per il microbiota intestinale [2][3][4].

Cosa volere di più…

1 Ingredienti

• 320 grammi di spaghetti integrali
• Scarti di un broccolo, gambo e foglie
• 3 pomodorini secchi sott'olio
• 1 spicchio di aglio
• 2 cucchiai di mandorle
• Peperoncino
• Olio evo

2 Preparazione

Pulisci le foglie e il gambo del broccolo. Se il gambo dovesse risultare particolarmente coriaceo, puoi pelarlo eliminando la parte esterna molto dura.

Cuoci in acqua bollente o al vapore gambo e foglie, poi scolali.

Taglia a pezzi grossolani il broccolo e versalo nel contenitore del mixer. Aggiungi l'aglio, i pomodorini tagliati a pezzi e le mandorle. Frulla il tutto fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Versa il pesto in una ciotola e aggiungi lentamente olio evo fino alla consistenza desiderata. Regola di sale.

Cuoci la pasta e scolala al dente. Condisci con il pesto di broccolo e insaporisci con il peperoncino.