Ricette antinfiammatorie, stufato di legumi e verdure
Lo stufato di legumi e verdure è una deliziosa ricetta antinfiammatoria, profumata, nutriente e capace di ridurre l'infiammazione cronica, la nemica della nostra salute.
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Ecco una ricetta profumata e appagante, capace di nutrire e al tempo stesso di proteggere la salute, lo stufato di legumi e verdure.
Perfetto per questi mesi in cui il clima si fa via via più fresco, lo stufato di legumi e verdure è un vero tripudio di aromi. Non solo, questa ricetta è anche un aiuto a contrastare l'infiammazione cronica, apportando così benefici a tutto l'organismo.
L'infiammazione cronica, infatti, agisce sul lungo periodo, fiaccando il sistema immunitario e aprendo la strada a disturbi e malattie. Da qui l'importanza di ridurla, anche con l'alimentazione.
Ecco quindi che la dieta antinfiammatoria, a cui la ricetta di oggi appartiene, viene in aiuto.
Lo stufato è preparato con lenticchie e fagioli, che apportano catechine e kaempferolo, che sono sostanze antiossidanti capaci di ridurre le infiammazioni. Poi, a completare il piatto ecco le carote, il pomodoro e lo scalogno, che sono fonti di quercetina, licopene e beta carotene, altre potenti sostanze antinfiammatorie. Infine, il tocco dello chef è dato dalle spezie, antinfiammatorie, antiossidanti e digestive
E poi il piatto è così gustoso da far venire l'acquolina in bocca solo a descriverlo, noi abbiamo già fame e voi?
1 Ingredienti
- 1 scatola di lenticchie già cotte
- 1 scatola di fagioli già cotti
- 3 carote medie
- 1 patata dolce
- 200 grammi di polpa di pomodoro
- 1 scalogno
- 1 spicchio di aglio
- 1 gambo di sedano
- Cavolo nero, qualche foglia
- Olio evo
- Sale marino integrale
- Timo
- Cumino
- Salvia
2 Preparazione
Taglia a pezzi le carote e il cavolo nero, affetta il sedano e lo scalogno.
Lava e sbuccia la patata. Tagliala a tocchetti.
In padella fai rosolare lo scalogno e l'aglio schiacciato con un filo d'olio evo.
Unisci la polpa di pomodoro e le verdure e aggiungi 200 ml di brodo vegetale o acqua calda, mescola.
Copri e lascia cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
Versa i legumi ben scolati e sciacquati e, se serve, ancora un paio di mestoli di acqua calda o brodo.
Fai cuocere per 10 minuti.
Insaporisci con timo, qualche fogliolina di salvia e cumino.
Servi e buon appetito!
