Ricette antinfiammatorie, zuppa di ceci, bietole e zafferano

Una nuova ricetta si aggiunge alla nostra sezione dedicata alla dieta antinfiammatoria. Ecco la zuppa di ceci, bietole e zafferano, una vera delizia, perfetta per queste giornate fredde, per scaldarsi da dentro, fare il pieno di gusto e aromi e, nel frattempo, disinfiammare anche l'organismo. Infatti, i ceci sono antiossidanti e antinfiammatori ^[1]. Anche lo zafferano aiuta a ridurre l'infiammazione e i danni dei radicali liberi grazie ai suoi principi attivi crocina, crocetina e safranale.

In più, lo zafferano è anche ipotensivo e antidiabetico ^[2]. Le bietole, sia foglie che gambo, sono un concentrato di fibre, magnesio, potassio e antiossidanti, aiutano a ridurre le infiammazioni e proteggono fegato e reni ^[3]. Insomma, questa è proprio una zuppa sostanziosa e salutare, buon appetito!

Ingredienti

• 800 grammi di ceci cotti
• 1 kg di bietole
• 1 l di brodo vegetale
• 1 bustina di zafferano
• 1 scalogno
• 1 spicchio di aglio
• Olio evo
• Sale
• Pepe

Preparazione

Pulisci le bietole e tagliale a pezzetti, tieni da parte. Trita lo scalogno e l'aglio e fai soffriggere in una pentola capiente in olio evo. Aggiungi i ceci, ben scolati e sciacquati, mescola e lascia cuocere per un minuto. Aggiungi le bietole e lasciale appassire per qualche minuto. Versa il brodo vegetale e lascia cuocere per quindici minuti. Regola di sale e pepe. A fine cottura diluisci lo zafferano in un mestolino di brodo vegetale e aggiungi alla zuppa. Mescola e servi.

Fonti