Ricette antinfiammatorie, zuppa di grano saraceno, cavoli e fagioli

Ecco una ricetta che fa bene alla salute e all'umore, che scalda da dentro e fa sentire a casa, ovunque ci troviamo. Stiamo parlando della zuppa di grano saraceno, cavoli e fagioli, squisita come solo le ricette delle nonne possono essere, ricca di proprietà salutari come solo la natura e gli ingredienti genuini possono apportare.

Questa zuppa è preparata con gli ingredienti di stagione, è un tripudio di gusto, profumi e aromi, che si fondono e si rincorrono, per la gioia di tutti quelli che si siedono a tavola ad assaporare questa delizia.

E poi, come accennato, la zuppa è anche sana. Infatti, il grano saraceno aiuta a ridurre le infiammazioni [1]. La verza è un concentrato di antiossidanti e, tra tutti i cavoli, è l'ortaggio con il più alto potere antinfiammatorio, insieme al cavolo verde e al cavolo cinese [2]. I fagioli borlotti sono una fonte di nutrienti, come proteine, minerali, fibre e antiossidanti, che svolgono una preziosa azione antinfiammatoria [3].

E allora, che altro dire, tutti a tavola! Una bella zuppa fumante è servita.

1 Ingredienti per 4 persone

• 150 grammi di grano saraceno decorticato
• 300 grammi di verza
• 3-4 foglie di cavolo nero
• 200 grammi di fagioli borlotti già cotti
• 1 scalogno
• 1 sedano
• 1 carota
• 1,5 litri di brodo vegetale
• Olio evo
• Pepe

2 Preparazione

Lava e pulisci le verdure.

Togli il gambo centrale, più duro, del cavolo nero.

Affetta la verza, il cavolo nero e lo scalogno e taglia a piccoli pezzi la carota e il sedano

In una casseruola fai rosolare in olio evo lo scalogno, la carota, il sedano, il cavolo nero e la verza.

Aggiungi poca acqua e lascia cuocere per 10 minuti.

Aggiungi il brodo e il grano saraceno, ben sciacquato sotto l'acqua corrente.

Lascia cuocere per circa 30 minuti. Quando mancano 5 minuti al termine della cottura aggiungi anche i fagioli.

Mescola e servi con una bella macinata di pepe nero.