Ricette antinfiammatorie, zuppa di lenticchie, verza e farro

Ora è il periodo delle zuppe, calde, profumate e gustose, che con i loro aromi ci avvolgono e fanno bene all'umore e alla salute.

Oggi proponiamo la zuppa di lenticchie, verza e farro, un piatto semplice da preparare, rustico e gustoso.

Per questa ricetta abbiamo scelto le lenticchie rosse, perché sono più veloci da cucinare e non necessitano di ammollo.

E poi, lo sapevi che le lenticchie rosse proteggono il microbiota intestinale, supportando i batteri buoni e contrastando l'infiammazione cronica [1]? La verza, tra tutti gli ortaggi della famiglia delle crucifere, è, insieme al cavolo verde e al cavolo cinese, quella con la più alta azione antiossidante e antinfiammatoria [2]. Insomma, questa zuppa è davvero una ricetta benefica per la salute!

Che altro dire, la zuppa è servita, buon appetito!

1 Ingredienti

• 1,5 l di brodo vegetale
• 100 grammi di farro perlato
• 100 grammi di lenticchie rosse
• 1 carota
• 1 patata
• 1 cipolla
• 500 grammi di verza
• Olio evo
• Sale
• Pepe

2 Preparazione

Pulisci la verza e tagliala a listerelle, tieni da parte.

Trita la cipolla e taglia la carota e la patata sbucciata a cubetti.

Fai rosolare il trito in una pentola capiente in cui hai versato un filo d'olio evo.

Aggiungi la verza, mescola e cuoci per 5 minuti.

Unisci il farro ben lavato.

Versa il brodo, mescola, copri con il coperchio e lascia cuocere per 30 minuti.

Quando mancano 15 minuti al termine della cottura unisci anche le lenticchie sciacquate sotto l'acqua corrente.

Versa nei piatti, completa con una macinata di pepe e servi!