Ricotta, proprietà, curiosità e avvertenze

I latticini sono stati a lungo considerati prodotti capaci di aumentare le infiammazioni nel corpo. Tuttavia, sempre più studi li stanno rivalutando e dimostrando perfino una loro azione salutare e antinfiammatoria. Vediamo di approfondire meglio questo argomento parlando in particolare di un latticino molto gustoso e versatile in cucina, la ricotta.

Ricotta, cos'è e nutrienti

La ricotta non è considerata un formaggio ma unicamente un latticino. Il motivo è presto spiegato e cioè che la ricotta non viene ottenuta dalla coagulazione della caseina ma dalle proteine del siero del latte, che è la parte liquida che rimane dopo la preparazione di altri formaggi, che siano di mucca, di capra o pecora ^[1]. La ricotta è uno dei prodotti del latte di origine più antica, si ritiene risalente persino all'età del bronzo. E, nell'Odissea di Omero, viene accennato che il ciclope Polifemo era un abile produttore di ricotta di pecora, molto apprezzata anche da Ulisse e dai suoi compagni che pagarono cara la loro golosità. Infatti, soffermandosi nella grotta di Polifemo per gustare la sua ricotta, Ulisse e compagni rimasero prigionieri del ciclope. Ma la ricotta non è solo una squisitezza, morbida e cremosa, è anche un latticino sano, dal momento che contiene basse quantità di sale e di grassi.

Non solo, la ricotta è una preziosa fonte di proteine, contiene calcio, magnesio, potassio e selenio, ma anche vitamine del gruppo B, A ed E ^[2][3].

Ricotta e infiammazioni

Includere la ricotta, così come gli altri latticini, nella propria alimentazione, risulta avere un'azione antinfiammatoria ^[4].

Non solo, le proteine provenienti dal siero del latte della ricotta aiutano a supportare la risposta immunitaria e a contrastare le degenerazioni cellulari ^[5].

Ricotta, glicemia, colesterolo e sovrappeso

Studi condotti sulle proteine del siero del latte hanno dimostrato che la loro assunzione risulta di aiuto in caso di sindrome metabolica, contribuendo a tenere sotto controllo la glicemia, la pressione e il colesterolo ^[5].

Non solo, queste proteine contenute nella ricotta hanno dimostrato di ridurre la grelina circolante, che è un ormone che stimola la fame. Quindi, la ricotta è utile in caso di sovrappeso e obesità ^[5].

Ricotta, avvertenze

Come abbiamo visto la ricotta è un alimento salutare, che può essere incluso in una dieta sana e varia con importanti benefici per l'organismo. Tuttavia, non bisogna esagerare, come per ogni altro alimento.

In più, presta attenzione in caso di intolleranza al lattosio. La ricotta può contenere fino al 3% di lattosio, che comunque è una piccola quantità, ma può dare problemi agli intolleranti, soprattutto se nel corso della giornata sono già stati assunti altri alimenti contenenti lattosio. La quantità di lattosio che può essere ingerita senza problemi anche da una persona intollerante è, in base a ricerche, 12 grammi ^[6]. Infine, come tutti i latticini, anche la ricotta non può essere assunta insieme ad alcuni farmaci, quali le tetracicline e la ciprofloxacina.

Ricotta, dalla saggezza popolare un rimedio mille usi

La ricotta non è solo un ottimo alimento da portare in tavola, nutriente e antinfiammatorio. Infatti, la ricotta è anche un prezioso rimedio della tradizione popolare, usato per realizzare impacchi.

Ebbene sì, la ricotta viene in aiuto in caso di contusioni, mal di gola, raucedine, sinusiti, alluce valgo, vene varicose, tunnel carpale, punture di insetto, catarro, tachicardia, cicatrici, gonfiore e dolore alle articolazioni. La ricotta, infatti, agisce come disintossicante, antispasmodico, calmante, mucolitico e antinfiammatorio. Procurati della ricotta pura, senza aggiunta di latte, panna o mascarpone. Lascia fuori dal frigorifero per una mezz'ora, in modo che raggiunga la temperatura ambiente. Aggiungi poca acqua tiepida e mescola in modo da ottenere una crema spalmabile. Spalma uno strato di circa 1 centimetro di ricotta su una garza o un panno di cotone, della grandezza che serve in base alla parte da trattare. Applica sulla parte interessata in modo da tenere la ricotta a contatto con la pelle. Copri con carta di giornale, per assorbire l'umidità, e completa con un altro panno di cotone e infine un panno di lana. L'impacco deve aderire al corpo, lascia in posa per 6-7 ore, poi sciacqua.

Fonti